Grape leaves for dolma: 5 sätt att lagra

Dolma är en underbar maträtt för dem som är likgiltiga mot kål och klassiska kålrullar. Idag vill jag berätta för dig hur man lagar druvblad för dolma och förbereder dem för vintern.

Vi håller druva löv under lång tid

Metod 1. frysning

Det enklaste sättet är att frysa. Hur komplicerat är det? Låt oss se:

foto	beskrivning
	Steg 1 Förberedelse av druvblad för vintern för dolma börjar med rätt montering. Bladen skärs utan sticklingar och torkas ordentligt med en fuktig trasa.
	Steg 2 8-10 stycken staplas och snäras tätt i ett rör. Så att dina "rullar" inte går ut, fixar dem med klämfilm.
	Steg 3 Lägg de förberedda rören i en plastpåse och skicka dem till frysen. Tvätta inte bladen innan du lagrar bladen. Den återstående fukten, som förvandlas till is, bryter upp strukturen. instagram viewer
	Steg 4 Före direkt beredning doppas bladen i kokande vatten och torkas.

Metod 2 betning

Löv kan inte bara frysa eller marinera, utan även beta:

foto	Sätt att salta druvblad
	Alternativ 1 Tvätta och torka löven. Ta en lämplig glasbehållare och sterilisera. Lägg i lager, varje hällt salt. Stäng locket tätt.
	Alternativ 2 Tvätta och torka de skörda bladen. Vik i små staplar på 8-10 stycken. Strö med salt och rulla in i en rulle. I en glassteriliserad tallrik sänker rullarna och stänger locket. Förvara på en mörk plats.
	Alternativ 3 Tvätta och torka bipacksrullrör (en efter en eller en stapel). Torka i en glasskål och täcka med saltlösning gjord av 1 liter vatten och 100 gram salt. Det är nödvändigt att lagra sådan förberedelse under ett kapronskydd på en mörk sval plats, till exempel i en källare. Innan du använder förformen blötläggs i vatten.
	Alternativ 4 De tvättade och torkade bladen vrids i rören komprimeras i en glasskål. Häll kokande vatten i 5 minuter. Förfarandet upprepas två gånger. Den sista hällningen utförs med saltlösning framställd från 1 liter vatten och 3 msk. skedar av grovt salt. Rulla under metallkåpan. Efter 1-1,5 månader är bladen redo för användning, kräver inte föregående blötläggning.

Metod 3 betning

Nu får vi se hur man plockar druvblad. Detta recept används aktivt av mig, först och främst på grund av att "coat" för dolma på grund av marinade förvärvar en intressant smak och arom.

foto	Steg, instruktioner och rekommendationer för att göra egna händer
	utbildning Vid detta tillfälle tvättas de uppsamlade bladen, torkas, viks i små staplar och vrids i ett rör.
	Layout i banker Skördade tubuli passar tätt i steriliserade behållare och hälls kokande vatten. Efter 5 minuter dräneras vattnet.
	Matlagning marinaden För att få 1 liter marin anslut 2,5 Art. skedar av ättika, socker och salt (1 msk. sked). Marinade kokar tills det är upplöst. Häll het marinade i burkar och stäng locken.

Om du har förberett mycket små löv som inte vill curl i ett rör, fixa dem med bomullstråd eller en trä tandpetare.

Metod 4 I tomatjuice

Om idéer om hur man betar druvblad för dolma verkar för enkelt för dig, gå vidare till mer komplicerade.

Vi behöver:

• tomatsaft (på grundval av att det fyller en tredjedel av burken);
• lök - 1 st.

preparatet:

1. Färskt rivna löv utan sticklingar placeras i kallt vatten i 40-50 minuter.
2. Vik i staplar med 10 stycken och vrid.
3. I den förberedda behållaren tätt täppa ner bladen så att den vid kanten förblev 5-6 cm fri volym.
4. Fyll med kokande vatten i en kvart i timmen.
5. I den beredda tomatsaften tillsätt löken, en liten mängd salt (till smak) och koka.
6. Töm vattnet, häll tomatsaften i burkarna och stäng med metalllock.
7. Banker lindade och lämnade i 2-3 dagar.

Metod 5 Med gurkor

Bladen kombineras perfekt med gurkor och gröna tomater.

ingredienser:

• gurkor - 500 gram;
• löv - 50 stycken;
• dill paraplyer;
• vinbär löv - 5-8 delar;
• svarta pepparkornar;
• vitlök - 4 skivor.

För marinaden:

• salt - 1 timme sked;
• ättika - 5 msk. skedar;
• sockersand - 2 timmar sked.

preparatet:

• Skölj gurkor och löv med kallt vatten.
• Vik varje gurka i bladen på vinstocken och lägg den i steriliserade burkar.
• Förbereda marinaden, häll ingredienserna i pannan och häll 500 ml kallt vatten, koka upp och häll över burkarna.
• Banker stänger metalllocket, varma och lämnar en dag.

Sammanfattning

Är du trött? Låt oss ha lite vila! Jag erbjöd dig några recept, varav jag försökte mig själv. Om prioriteringen är ett lågt pris och tidsbesparingar - välj frysning, vilket ger ytterligare smakbevarande.

Det är allt, åh ja, se till att du tittar på videon i den här artikeln och dela ditt recept i kommentarerna.