Dyrt hjärta en behandling - patties med en potatis

Vem bland oss ​​behövde inte njuta av barndomens delikatesser av mormors rätter? Ostgryta, munkar, pajer med potatis, mjölkgelé och köttjelly. Det är omöjligt att någon gång lista hela arsenalen av god mat, vilka kära mormor beredde för sina barnbarn.

Trots att generationer ersätter varandra, är traditionerna oförändrade i århundraden. Därför vill många människor skapa rätter som är kära till hjärtat, vars smak återkallar en regnbågs- och fairy-barndom. Tänk på den mest populära delikatessen hos barn och vuxna - pajer med potatis.

Grundregler för tillagning av deg och fyllning

Oavsett hur hårt kocken försöker, är samma skål tillverkad av alla med olika smaker. På samma sätt, farmors pajer - ett enormt fält för kreativitet. Och varje har sitt eget unika recept. Men att man vet hur man gör pajer med potatis, de förenar sig. Processen består av följande åtgärder:

• rulla ut en annan slags deg
• införa en aptitretande fyllning
• nypa kanterna;
• lägg på en panna eller form;
• baka i ugnen eller i brand.

Naturligtvis är pajer med potatis lätt att göra om man köper en färdig deg från affären. Men initiativrika kockar förbereder sig själva, efter ett bevisat recept.

Huvudregeln - degen ska inte vara söt till smaken, eftersom bakningen inte är förberedd som en efterrätt, men som en full näringsrik maträtt till middag, till middag eller för mellanmål.

Det finns många alternativ för att förbereda en deg för potatispajer, men experter arbetar med tre huvudtyper mjölbas:

• jäst;
• färskt vatten;
• foliation.

Pajer på jäst är mycket mjuka, alltid frodiga och även lite luftiga. Frisk - gör på kefir, utan mycket ansträngning, så det är lämpligt för nybörjare. Den lagrade basen används i kaféer, stormarknader och i hemköket.

För att förbereda en deg för pajer på jäst, ta en enkel uppsättning produkter:

• vetemjöl
• färsk mjölk;
• jäst;
• margarin;
• Socker (endast för smakkontrast);
• kycklingägg (äggulor);
• salt.

När ingredienserna är till hands, gå ner till affärer:

1. I varm mjölk sätta socker, jäst, vetemjöl. Alla komponenter är väl blandade. Skydda med en handduk och placera i 20 minuter på en varm plats.
2. På ett vattenbad, smält margarin, gaffelägg med en gaffel, läggs sedan till spytten (när tiden kommer). Blandningen blandas grundligt. Lämna i ytterligare 2 timmar.
3. Efter en förutbestämd period knådas basen och lämnas i 1 timme. När degen ökar i volym, fortsätt till formning.

Perfekt för nybörjare - pajer med potatis på kefir. Degen består av följande komponenter:

• låg fetthalt
• vetemjöl av högsta kvalitet;
• vegetabilisk olja;
• granulärt socker;
• soda;
• salt.

Kefir hälls i en liten behållare, då sätts socker, salt och vegetabilisk olja. Därefter introduceras vete mjöl i små portioner.

Som ett resultat bör en mjuk konsistensboll visas, vilken behåller sin form. En sådan bas är lämplig för stekt potatis, som är så förtjust i små barn.

Huvuddragen i puffdekor är det snabba resultatet av verksamheten. Först samlas produkterna:

• vetemjöl
• ägg av kyckling;
• margarin ("krämig");
• ättika;
• vatten;
• salt.

Kycklingägget blandas med kallt vatten, slagen till en homogen massa och placeras sedan på ett kallt ställe.

Margarine gnuggar på en stor rivare. Blanda med mjöl, knä för hand.Tillsätt sedan äggvätskan. Blanda den branta degen och skapa en rektangulär form. Kyl i kylskåpet i ca 12 timmar.

En lika viktig aspekt av att skapa en utsökt maträtt är fyllningen för pajer med potatis.Naturligtvis är huvudämnet potatis, men du kan späda det:

• lök;
• svamp;
• kött;
• färska örter;
• ägg;
• fisk;
• levern.

För att göra påfyllningen inte för torr, tillsätt lite mjölk, gräddfil eller ett råägg.

Vacker figur och favoritkakor

Nyligen har fler och fler människor lider av fetma eller övervikt. Anledningen till detta är överspädning och okontrollerad konsumtion av feta livsmedel. Men alla vill äta god mat. För sådana människor finns en väg ut - pajer med potatis i ugnen. Denna produkt absorberas mycket bättre av kroppen, och kalorierna i den är mycket mindre. För dietterier behöver du följande komponenter:

• vetemjöl av högsta kvalitet;
• vegetabilisk olja;
• salt;
• lite socker
• jäst;
• varmt vatten eller mjölk;
• potatis;
• lök;
• smör för tankning;
• ägg av kyckling;
• några grenar av färsk dill.

Steg-för-steg receptet för att göra pajer med potatis i ugnen består av så enkla steg:

1. Koka degen från mjöl, vegetabilisk olja, salt, socker, jäst och vatten. Ge honom att komma i varmt i ca 2 timmar.
2. Under denna period förbereder fyllningen. Potatis knölar kokas i saltat vatten. Mash, tillsätt smör för att göra mjuka mjukade potatismos.
3. Lök finskuren med en skarp kniv, varefter de stekas i vegetabilisk olja. Tillsätt krossad dill och kryddor (om så önskas).Den erhållna blandningen skickas till potatismos. Rör om och låt tiden svalna.
4. Innan du börjar bilda magert patties med potatis, knådar du igen degen som kommer upp. Slita sedan av bitar av det (grunden för framtida pajer).
5. Varje bit rullas i mjöl. Rulla ut i en rund kaka. I mitten sätter påfyllningen och försiktigt sönder kanterna.
6. En bricka från ugnen smörjs rikligt med vegetabilisk olja. På kort avstånd spridda pajer.Därefter sätts formen i värme, så att ämnena är lite "vuxna upp".
7. Förvärm ugnen till 180 grader. Patties yta är utsmält med äggpiskad äggpip och skickad till en het ugn. Baka i 40 minuter.

Efter avlägsnande från ugnen är det tillrådligt att täcka den färdiga produkten med en handduk för att mjuka patties yta.

Tänk på ett annat recept på pajer med potatis i ugnen med en detaljerad beskrivning av beredningen av jästdeg.Vise kockar samlar först de nödvändiga ingredienserna för att undvika att distrahera sig på jakt efter saknade produkter.

Så, för bakning behöver du:

• vetemjöl
• smör;
• mjölk eller curdled mjölk;
• ägg;
• vegetabilisk olja;
• jäst (torr eller pressad);
• kryddor (peppar, curry, muskotnöt);
• grönsaker av dill;
• salt;
• lite socker för smakkontrast.

Förberedande för deg:

1. Häll mjölk eller curdled mjölk i en liten behållare. Tillsätt socker, värmt smör och vegetabilisk olja. Blandat.
2. Därefter hälls torr jäst i blandningen (pressas förknippad med händer) och lämnas i 20 minuter.Lägg sedan salt, kycklingägg. Rör om.
3. Tillsätt små mängder mjöl och blanda en deg. Täck det med matfilm (du kan handduk) och skicka till en varm plats för att passa.

När degen fördubblas är det önskvärt att muffla det och lämna det i värmen för att höja igen.

Nästa steg är en läcker fyllning:

1. Skalad potatis skuren i kuber, hällt vatten, salt och koka tills det är helt klart.Töm och knä för att få en homogen massa.
2. Mjölk sätts i kokt mjölk och hälls sedan i potatis. Tillsätt strimlad örter och mixa.

Fans av "utomlands" kryddor fyller fyllning med muskotnöt, peppar eller curry.

Hemligheten med modellering pajer består av sådana åtgärder:

1. Frodig jästdeg delas in i samma bitar.Rulla bollarna först och använd sedan den platta kakans rulle.
2. I mitten av arbetsstycket sprids fyllningen och förbinder kakans kanter.
3. Pannan är täckt med pergament och mjöl sätts på den. Därefter smutsas ytan med en gaffelgul. Förvärm ugnen till 180 ° C. Skicka pajer där. Baka i ca 40 minuter.
4. Klar jästkakor med potatis placeras i en rymlig behållare. Täcka med en ren trasa tills den kyler helt.

Produkter kan bindas på vanligt sätt eller i form av en spikelet, som visas på bilden.

Njut av god mat från barndomen

För de flesta människor ger en mängd olika livsmedel många positiva känslor. Därför vägrar de inte att laga stekta patties med potatis, vilket påminner om Granny matlagning. Det är omöjligt att förmedla i ord deras delikata smak, arom, originalitet. Och om fyllningen är utspädd med mushrooms, kommer produkten att vara av högsta kvalitet.

Förteckning över produkter för maträtten:

• vetemjöl
• jäst;
• yoghurt;
• socker;
• salt;
• smör;
• potatis;
• lök;
• svamp;
• vegetabilisk fett;
• kryddor;
• gröna dillgrenar.

Beredningsordningen för pajer med potatis och svamp består av sådana åtgärder:

1. Först knådas jästdegen från de nödvändiga ingredienserna på traditionellt sätt. Placera i värme i 2 timmar, så att den växer i volym.
2. Löken är skuren i små kuber. Häll i stekpannan i det heta vegetabiliska fettet. Passa tills en brun skorpas utseende.
3. Mjölkvattnet tvättades, torkades och finfördelades. Lägg sedan till löken och steka tills det är klart. Smaka med kryddor till smak.
4. Potatis kokas i saltat vatten i 30 minuter. Töm vätskan. Gör potatismosa, varefter de blandar det med mushrooms.
5. När degen är bra läggs den ut på bordet och knådas med mjöl så att den inte håller fast vid händerna. En liten del av degen rullas ut. Klipp ut de runda ämnena med ett glas.
6. Därefter appliceras en fyllning med en sked. Fäst arbetsstyckets ändar och sprid sedan det i pannan. Stek i det uppvärmda vegetabiliska fettet från båda sidor tills utseendet på en krispig skorpa.

För att ta bort resterande olja från pattiesna spredde de på pappersservetter.

Fantastiskt konditorivaror gjort av blöta bakverk

Ibland ger livet oss många trevliga överraskningar när gamla vänner dyker upp på tröskeln. Vad ska du tänka på för en behandling och förbereda dig för en snabb hand? Den ursprungliga lösningen - pajer med kött och potatis från det färdiga puffdekoret.Följande ingredienser tas för maträtten:

• puff bakverk;
• mjöl för formning och formning av pajer
• äggulor;
• potatisknölar av mjuka sorter;
• lök;
• kött (kyckling, fläsk);
• peppar:
• salt.

Fryst deg måste läggas ut på bordet i förväg, så att det smälter ordentligt.

Först av allt komponenter för fyllning - potatis, kött, lök - skuren i små bitar.

Därefter blandas komponenterna i en separat behållare. Tillsätt salt, favorit kryddor, peppar.

På bordet rullas ett ark med puffdekor. Skär den i identiska portioner.

Nästa på var och en lägger påfyllningen och ansluter basens motsatta ändar.Med hjälp av en gaffel, gör en vacker kant med framtida pajer.

Pannan är täckt med vitt pergamentpapper, varefter de sprider pajer.Övre delen fylls rikligt med piskade äggulor. Placera i en förvärmd ugn. Baka i 35 minuter tills det är guldbrunt.En fantastisk behandling för gamla vänner är redo! Serveras som en fullvarig maträtt.

Mormors pajer med potatis - video