Innehållet i artikeln:
Betor har ändrats lite sedan antiken, då det började användas för mat. Endast i mat var det en markdel, rötterna användes healare. Senare blev den söta rotan en grönsak, utan vilken matlagning det är otänkbart. Och betetoppar fyller ofta komposthögar. Det finns dock mer medicinska och näringsämnen i toppar än i rödbetor. Hur man ordentligt förbereder sig för vinterbettstopparna - hjälper råd från erfarna kockar.
Användningen av betetoppar
Forskare har bestämt att betetoppar har unika egenskaper. Regelbunden användning av denna gröna kommer att underlätta patienternas tillstånd:
- diabetes mellitus;
- sjukdomar förknippade med en defekt av hemoglobin i blodet;
- kardiovaskulära problem;
- problem med ämnesomsättningen
- gastrointestinal;
- med tumörformationer
- sklerotiska manifestationer, uppmärksamhet och minnesstörning.
Ett sådant brett spektrum av effekter på bietoppens kropp beror på dess sammansättning. Men endast ett ungt oskadat bladblad med en petiolus används. Med åldrandet blir fibrerna styva och de fördelaktiga ämnena passerar in i rotgrödan. Hösten betor löv odlas på sina sängar, för vintern kommer alltid att hjälpa till att ha en användbar produkt.
Vitamin R och mikroelementer beror på användningen av löv som förebyggande mot skleros. Nuvarande jod och kobolt hjälper till att bibehålla minne och uppmärksamhet även i ålderdom. Elasticiteten hos kärlens väggar ökar, blödningar förhindras. Beta i löven hjälper betain att lösa upp kolesterolplakor på kärlens väggar. Folsyra förbättrar hjärnaktivitet, hematopoiesis, metabolism.
Vitamin U sänker åldringsprocessen och har en fördelaktig effekt på matsmältningssystemet, bidrar till läkning av sår och gastrit. Buljong av färskt och torkat blad, som regelbundet tas på tom mage, främjar en mjuk avföring. Det är uppenbart att det är lovande att använda betablad med rotfrukter i kampen mot cancer.
Användbar för syn, en läkare av hudsjukdomar, ett läkemedel för huvudvärk och en leverhållare anser folkläkare att vara en rödbetor.
Man bör emellertid inte använda betor för behandling i inre organ, akuta inflammatoriska processer eller problem med vätskestol.
Hur man skaffar en betor topp för vintern
För skörd väljs bara unga lövverk med petioler. Spara lager för vintern kan vara i form av:
- torra gröna;
- surkål;
- frysning;
- marinera betorblad
- konservering.
Det är nödvändigt att veta att värmebehandling minskar sammansättningen av användbara ämnen, som delvis förstör komplexa organiska föreningar. Därför är konservering utan värmebehandling bättre för användning som medicin. Användningen av konservburkar kan emellertid systematiskt fylla bristen på nödvändiga element på vintern. Tankar om att ekologiska produkter från deras trädgård kommer att medföra hälsa, kommer att öka styrkan till ägarna under hösten.
Torka löv och petioles betor kan vara efter den preliminära strimningen på alla tillgängliga sätt. Eftersom de eteriska oljorna i arket innehåller en liten mängd, kan torkning utföras vid temperaturer upp till 60. I skuggan, torkskåp, dehydratorer, med intensiv ventilation - alla metoder är bra, utom torkning i solen. Använd torra örter för terapeutiska och kulinariska ändamål.
Förbered betor löv för vintern som en frusen produkt ännu enklare. Tvättade och vältorkade plåtar med petioles skärs fint och läggs ut på små engångsdelar i polyetenposer. Det är viktigt att lagra ämnena endast i frysen, vid låg temperatur. När väl frostiga gröna toppar med ny frysning förlorar dess användbara egenskaper. Lukten av borscht med doften av frusna gröna grönsaker är säker på att locka grannar.
Bevarande "fem minuter" kommer att spara alla vitaminer i de gröna topparna. Skördade toppar skärs med halm och häll kallt saltat vatten. Efter kokning fortsätter matlagningen i 5 minuter. Den resulterande massan hälls i steriliserade varmburkar, rullas upp, vänds över och kyls under en filt i flera timmar. Den lagras på en kall plats. Används som ingrediens i första och andra rätter.
Quilling av ark sker helt, utan användning av vinäger. Under påverkan av salt på en varm plats i flera dagar, ferreras produkten. Samtidigt lagras och användes användbara ämnen. Används surbetor som en självständig maträtt och som en del av komplexa sallader.
När marinerade betorbladen separeras löven från petiolen. Samtidigt framställs en vanlig marinad med alla vanliga kryddor, socker, salt och ättiksyra. I burkarna läggs stjälkarna separat och bladen hakas eller viks in i halmen. Skillnaden i marinering är att petiolen fylls två gånger med kokande vatten för första gången och den andra är beredd på basis av marinaden som släpptes ut i vattnet.
Bladen koka upp, ta det dränerade vattnet, förbered marinade och fyll det med en kruka. Men burken steriliseras i 15 minuter. Därefter tillsätt ättika och rulla upp och petioles och lämnar. Petiolen hålls under en päls, och löven svalna i luften, vände upp och ner. Du kan lagra dessa ämnen vid rumstemperatur.
Dessutom är betetopparna stuvade och gjorda med kaviar med tillsats av pepparrot och vitlök som kryddor. Skörd är en mellanmålrätt. Ofta gör madrasser färdiga soppa dressingar, inklusive stewed grönsaker och deras toppar. Sådana ämnen efter värmebehandling kan lagras under rumsbetingelser. Men det bästa sättet är att rengöra konserverna på en sval, mörk plats.
För att bevara sommarens gåvor och frukterna av ens arbete för användning under vinterperioden innebär det att hela familjen ges hälsosam mat.
