Innehållet i artikeln:
Kulturella och vilda typer av mint används aktivt i matlagning, folk och traditionell medicin. Denna doftande växt, rik på eteriska oljor och har länge varit känd för sina medicinska egenskaper, kan nu ses i trädgårdsområden och trädgårdar.
Men om det på sommaren slits av några luktiga kvistar är det så lätt att förbereda ett användbart te eller avkok, Använd färskt löv i en läsk eller bakverk, då på vintern är all mint under snö. Hur håller du mint färskt på vintern? Finns det metoder som låter dig använda växtens medicinska egenskaper före våren och njuta av aromen?
Om ett par årtionden sedan ryska hemmafruar, från vanan av mint bara sushi, idag tack vare utvecklingen av teknik och påverkan av kulinariska traditioner i andra länder har möjligheterna ökat avsevärt. Men innan du förbereder mint för vintern måste det samlas in och förberedas för bearbetning.
Skörd mint för vintern
Den bästa säsongen när du ska förbereda mint för vintern är juli och augusti. I de flesta regioner i landet kommer mynt vid denna tid att blomma eller är redan kronat med rosa eller blek lila blomställningar. I lövverket ackumuleras toppen av skott och blommor under denna period den största mängden essentiell olja och andra aktiva substanser, för vilken kultur är så värderad.
De bästa råvarorna kan erhållas:
- från växter 2-3 år;
- på morgonen eller kvällen, när växterna inte har dagg
- i torrt, kallt väder.
Skärning utförs för 1/3 av stammen, eftersom dess hårda del inte är lämplig för vinterlagring, men fram till slutet av säsongen kan det fortfarande ge en ny skott.
Samlade grönsaker före leverans för förvaring i kylskåp eller före torkning av mynt,frysa, noggrant sorterad, ta bort torra, skadade delar av växten och föroreningar, tvätta och torka nödvändigtvis. Om du vill hålla mynten i fräsch form för vintern, läggs de beredda gröna i buntar i en behållare med med en liten mängd vatten täcker de ovanifrån med en film eller en plast transparent väska och överförs till en kylskåp.
Mintskott eller stammar som är separerade från stammarna kan viklas i pappersservetter och läggas i slutna påsar eller behållare.
I denna form håller "buntar" av mint och gröna blad färskhet och orörda utseende fram till 4 veckor, men då tar naturen sin vägtull. Gröna förlorar färg och elasticitet, fukt och användbara ämnen förångas.
Hur man lagrar mynt, om det är omöjligt att spara plantor under en lång tid i kylskåpet? Du kan använda en av de äldsta metoderna - att torka minten, som i denna form bevarar både arom och värdefulla oljor.
Hur man torkar mynt hemma?
Torrmalm kräver inte allvarliga arbeten eller komplexa preparat. Förberedd, ren, utan spår av fuktmynt:
- förstår små balkar;
- Skottens tips faller i rymliga papperspåsar;
- bandas och hängs ut på ett torrt, ventilerat ställe utan tillgång till solljus.
Med denna torkmetod utsätts inte gräset för ultraviolett strålning och värmestrålning, vind och damm, förutom det är det otillgängligt för insekter.
Om så önskas innefattar buntarna andra kryddiga smakrika örter, till exempel oregano, johannesört, timjan eller salvia. Sådana uppsättningar kommer inte bara att bidra till att diversifiera vintertryckningen, men kommer också att bli en utmärkt läkningsmedel.
Om mynt torkas på pallar sprids råvaror av råmaterial smalt och ger även skydd mot sol, utkast, insekter eller föroreningar. I detta fall måste gräset vara tråkigt från tid till annan för att göra processen jämnare och snabbt.
Funktioner av torkning och lagring av grön mynta
Mulberry greens, som andra kryddiga örter, kan torkas i moderna elektriska torktumlare, men i detta fall är det viktigt att komma ihåg några funktioner i kryddigt gräs. Hur torkar minten, så att den bibehåller så mycket som möjligt eteriska oljor, vitaminer och medicinska ämnen? Först av allt, exponera inte råvaror för åtgärder av förhöjda temperaturer. Den optimala temperaturregimen för torkning av kryddiga örter är 20-35 ° C. Därför används i den elektriska torken det mest försiktiga läget, och i ugnen rekommenderas inte mintblad för vintern.
Delikat gröna förlorar fukt snabbt, så torkningen är mycket intensiv. Överexponera inte pepparmynta inuti eltorken, eftersom detta kommer att leda till överdriven brittleness av bladen och förlust av några användbara egenskaper.
Om det i det rum där myntbunten hänger är det våt, måste gräset överföras till ett annat ställe så snart som möjligt, annars kommer formen att fastna på stjälkarna och löv och göra råmaterialet olämpligt för konsumtion.
Övertorkad eller högtemperaturmint är lätt att känna igen med bladens bruna färg. Denna ört är praktiskt taget luktfri och värdelös för hälsan.
Hur man lagrar mynt i torkad form?
Vid rumstemperatur tar torkning flera dagar. Bestäm beredskapen att torkad mynta kan vara, tryck på bladplattan, om det är lätt, med rostfritt Separerar från stammen och smulorna, torkningen kan slutföras, slipa råmaterial och packa ihop länge Lagring.
Glöm inte hur man ska lagra mynt efter torkning. Hackade örter, även om det tar upp mindre utrymme, men snabbt förlorar sin smak och arom, så det är inte klokt att Vrid torrt gräs i pulver, och vid slipning, använd inte en kaffekvarn, men försiktig manuell metoder.
De bästa förvaringsbehållarna är glasrengöring, torra burkar med ett tätt lockat lock som inte tillåter tränga in i varken fukt eller skadedjur eller utländska dofter. På en torr och sval plats bevarar kryddiga örter deras arom och smakar fram till 6-8 månader.
Hur man fryser mint för vintern?
Med utseendet i husen av kraftfulla moderna frysskåp, hade hemmafruarna ett annat tillfälle att förbereda mint för vintern. Under påverkan av låga temperaturer verkar anläggningen bevara, alla processer slutar där. Som ett resultat behåller mint färg aromatiska och smakegenskaper. Fryst vinta för vintern kan vara både buntar och hotellblad, packa tvättade och torkade råmaterial i matfilm, påsar, folie eller plastbehållare.
Älskare av doftande uppfriskande drycker kan använda mintbladen för att göra portionerade isbitar. Grindat gräs eller enskilda hela blad placeras i formar och en vik med kokt vatten, de skickas till en frys.
För medicinskt te, vilket är extremt användbart för vinterförkylning, är det möjligt att frysa en skiva ingefära eller lite citronskal tillsammans med mint.
Efter stelning lagras kuberna bekvämt i slutna paket, förhindrande av smältning och återfrysning.
Aromatiskt socker från färsk mynta
Ett annat sätt att hålla mint för vintern frisk, som alla älskare av söt. Aromatiskt socker baserat på utvalt mintgrönt passar till matlagning av en mängd olika kulinariska rätter. Den kan läggas till bakverk, drycker, fruktsallader och desserter. Samtidigt tar sötmen över alla användbara egenskaper hos växten, och mynten förblir frisk för vintern.
För 200 gram krossad grön mint, ta samma mängd socker. Ingredienserna grundas grundligt och blandas i en bländare tills den är jämn, och sprids sedan över rena burkar och förseglar sockret samtidigt.
Socker med mintgrön i kylskåpet lagras under lång tid, och för att få maten att förvärva en riktig doft av denna doftande växt, lägg till den är redan i färdig maträtt.
Mintgrön sirap
En och en halv kopp hackad grönsaker av mint från din trädgård du behöver ett glas socker och samma mängd vatten. Halva sockret är täckt med mintblad och lämnar i flera timmar, så att gräset ger juice och sockret börjar lösa upp. Från det återstående sockret och vattnet gör en sirap, kontrollera dess beredskap efter kokning, droppe för droppe på en tallrik. Om droppen inte spridas är sockersirapen klar och de kan hälla mynta.
För att behålla alla egenskaper hos växten bör sirapen inte hållas kvar i elden för länge. Omedelbart efter kokning avlägsnas pannan, sirapen kyls och efter att den har torkats genom en sikt hälls den i steriliserade torra flaskor eller burkar.
Hur man lagrar mintsirap? Vitamin och en väldoftande sirap lagras perfekt i upp till två månader om täppta burkar tas bort i kylskåp eller källare.
