Hur mycket kött lagras i kylskåpet: strikta regler och inhemska tricks

Kött och bekvämlighetsmat har olika lagringsförhållanden.

Kött är en lättfördärvlig produkt. Men om du har ett kylskåp, spara det är inte ett problem. Du vet inte exakt hur man gör det, så att det inte bara är ogiltigt, men också behåller alla dess användbara och smakliga egenskaper Jag kommer att lista alla sätt att lagra kött, beroende på dess typ och graden av bearbetning.

Frisk köttförvaring

Villkor för lagring av kött beror på dess typ och planer för bearbetning / matlagning. Om en liten bit "för imorgon" köps är det en sak, och om 10 kg eller en hel lår är en annan sak. I det första fallet kan det förvaras i kylskåp, i det andra - utan att frysa.

Men första saker först.

Förvaring av kött av stora djur

Om du behöver spara en del kött utan frysning - den maximala tiden du har kommer att vara högst två dagar. Och då vid en temperatur något under noll.

På plattan - mer exakta data:

temperatur	Hållbarhet för kylt kött
0 till -3	48 timmar
0 till +5	24 timmar
Från +5 till +7	12 timmar

Och dessa siffror är endast relevanta för kött av vuxna djur. För kalvkött och grisar måste de delas in i två.

Men överensstämmelse med temperaturregimen är inte allt. För att hålla fläsk eller biff frisk måste du:

• Fri från förpackningsförpackningar;

Lämna inte bitar i filmen - de kan "kväva"

• Lägg i en skål eller behållare;
• Lossa locket löst och lämna luftintaget.

Placera inte produkten på en yta som absorberar saften. Till exempel på en träskiva. Och försök att hålla nära några rätter eller kryddor med en skarp lukt.

Nu hur man lagrar nötkött och fläsk i frysen. Först om termer:

temperatur	Maximal hållbarhetstid
Från -18 till -24	1 år
Från -10 till -18	8 månader
Från -8 till -10	4 månader

Ju större stycket, desto längre kommer det att ligga, förlora ett minimum av användbara egenskaper och juiciness.

Pressade briketter är bättre att skära i portioner omedelbart.

Men det är svårt och obekvämt att skära av den nödvändiga delen av den frusna briketten varje gång, och att avfrosta varje gång innebär helt enkelt att förstöra produkten. Därför är det vanligtvis omedelbart med egna händer uppdelade i flera delar.

Jag råder dig att göra följande före frysning:

• Skär köttetgenom att separera massan från benen;

Kött utan ben lagras bättre.

• Torka varje bitgenom att avlägsna överskott av fukt. men tvätta inte;
• Vikta tätt i folie eller pergament.. Eller lägg det i en plastpåse och låt luften gå ut till det maximala.

Ju mindre luft i paketet, desto mindre fukt kommer att förlora kött

• Signera varje bit, med angivande av dess syfte (för soppa, goulash, etc.) och datumet för frysning.

Självtillverkade etiketter, som i bilden, hjälper till att inte "missa" användarvillkoren

Du kan frysa delar på ett annat sätt. Instruktionen är:

• de sätts i frysen och slås på för maximal frysning;
• När köttet härdar, måste du hämta det och snabbt hälla kallt vatten på den;
• isglas som bildas på ytan tillåter inte att fukt fryser och kommer att hålla produkten saftig.

I isskorpspartiet fryser mindre delar ut

Allt ovan gäller för färskt eller kyldt kött. Om du köper fryst, välj den som har utsatts för chockfrysning - det vill säga snabb. Det är alltid smakigare och juicier.

Beef chock frysande juicier och smakligare

Under långsam frysning bildas iskristaller som bildas i dess struktur upp cellerna, vilket negativt påverkar produktens smak. Därför bör du försöka göra det så snabbt som möjligt när du fryser.

För att göra detta bytas frysen i förväg till läget för lägsta temperatur och återgår endast till normalt lagringsläge när alla bitar är helt frusna.

När det gäller avfrostning före matlagning, Det rekommenderas inte att använda en mikrovågsugn för detta ändamål eller nedsänka köttet i vatten. Det är bäst att göra detta in vivo, vid rumstemperatur. Och om du inte löper ute, kan du helt enkelt flytta den från frysen till kylskåpet.

I kylskåpet tinas fryst kött i 6-10 timmar, beroende på storleken på biten

Fågel- och kaninförvaring

Hur länge en anka, kyckling eller kanin kan lagras beror också på lagringsplatsen. Men också från det faktum att hela slaktkroppen eller dess delar.

Typ av kött	I kylskåpet	I frysen
Hela slaktkroppar	2 dagar	Upp till ett år
delar	1 dag	Upp till 6 månader

Untitled carcass hålls längre

Temperaturförhållanden och frysningsmetoder är desamma som för fläsk eller nötkött.

Förvaring av slaktbiprodukter, bekvämlighetsmat och färdiga måltider

Förutom färskt kött måste vi bevara giblets, malet kött, färdiga måltider under en tid. Sådana livsmedel försämras i kylskåpet snabbare:

• slaktbiprodukter (njurar, lungor, hjärta, lever) på hyllan i kylskåpet kan du hålla högst 8 timmar. Och i frysen - högst 2 månader, packad i film eller folie;
• Köttfärs, om det är utan lök, vitlök och gröna, kan det vara en dag i kylskåpet och 3 månader i frysen. Klar - det lagras mindre dessutom, utan frost, det mörknar snabbt från lökjuice.

Lök i köttet är bättre att lägga till innan du lagar mat, så det blir mörkt

• Kokt eller stewed och kokt tunga förvaras i kylskåpet i högst tre dagar, avlägsnas från buljongen och låter vätskeflödet strömma. De överförs till disken och är täckta med lock så att produkten inte är förvrängd. Oavsett om det är möjligt att frysa kokt kött är en mögelpunkt. I princip är det möjligt, om det finns mycket av det, men efter upptining kommer smakegenskaperna inte att vara desamma.

De bästa redskapen för lagring av färdiga måltider - behållare med ventilerade lock

• Röka produkter Det är omöjligt att frysa, och i kylskåpet håller de färskhet och smak inom 10 dagar.
• Marinerad Skewers Det kommer att stanna en vecka vid en temperatur av +3 till +5 grader, om du inte lägger lök på marinaden och håll disken täckt med matfilm.

Skewers kan plockas några dagar innan en picknick, men utan lök

Om du förvarar många olika halvfabrikat i kylskåpskammaren, var god och säg att du skriver under varje förpackning, vilket anger både produkttyp och datum för bokmärket. Detta kommer att förhindra deras skador. Priset på frågan är din hälsa och dina nära och kära.

Om du inte litar på minnet är det bättre att skriva på förpackningen och tidsfristen

slutsats

I stor detalj är det här ämnet demonterat i videon som publiceras i den här artikeln. Och även om varje hemmafru har sina egna vanor och hemligheter, bör de huvudsakliga rekommendationerna om hållbarhet och temperatur följas strikt. Jag beskrev dem för varje typ av produkt, och det är lätt att komma ihåg dem.

Dela dina hemligheter om att hålla kött i kommentarerna, jag kommer att vara tacksam!