Är det möjligt att lagra honung i kylskåp i 3 förutsättningar för att hålla användbara egenskaper

Kylskåp - en vanlig plats för lagringsprodukter. Men är det värt att hålla den honung?

Senast var jag förvånad över att allt liv är fel butik honung. Jag håller den i köksskåpet, stående på radiatorerna. Och jag är glad att han gjorde inte så snabbt kristalliserar, längre kvarvarande vätska. Och på frågan om att lagra honung i kylskåp, skulle jag säkert svara: Naturligtvis inte!

Och häromdagen, prata med en biodlare, insåg jag hur fel var. Visst bland läsarna kommer det att finnas många människor som är lika fel. Så jag bestämde mig för att dela sina nya kunskaper.

Vilka förutsättningar är nödvändiga för lagring av honung

Lagringsbetingelser av produkten bestäms av parametrar såsom temperatur, fuktighet och ljusexponering. Var och en av dem förtjänar särskild behandling.

Villkor 1. temperatur

Vi tenderar att tro att honung i sig är ett utmärkt konserveringsmedel, och kan inte försämras. I själva verket innehåller enzymer som inte ger bakterier att föröka sig. Och under det första året av jäsningsprocessen fortsätter. Men! Endast om den tillhandahålls av lagring vid optimal temperatur.

Så vid vilken temperatur för att lagra honung är bäst?

• Det bästa är intervallet från minus 6 till plus 20 grader;
• Om det kommer att vara högre, kommer vitaminer som finns i produkten förstöras. Som ett resultat av accelererad fermentering, börjar det att bilda en toxisk substans hydroximetylfurfural;
• Om butiken honung i kylskåpet, kommer det snabbt att förlora viskositetKommer att byta färg och smak. Men användbara egenskaper bevaras;

Foton färsk honung, några veckor på en sval plats

• Vid temperaturer över 40 grader plus de flesta av de vitaminer förstörs omedelbart. Och du får en läcker, men så gott som värdelös produkt. Ofta sina egna händer gör det så genom att värma frusna behandla på ett vattenbad;
• Val av lagringstemperatur, är det bäst att inte ändra. Detta kommer att påverka kristallisation - det kommer att bli ojämn.

Vi kan alltså konstatera att temperaturen är för hög mycket värre än låg. Så svaret på frågan om det är möjligt att lagra honung i kylan för att vara positiv.

Bästa stället - kylskåpsdörren, där temperaturen hålls i närheten av 5 grader

Dessutom kommer samma vara jakande och svaret på frågan om honung kan frysa. Han kommer att vara fast, men deras användbara egenskaper medan knappt förlora. En annan sak är att det helt enkelt inget behov.

Villkor 2. lätt

Solens strålar är mycket skadliga för produkten, som inhibin förstör - det enzym som ansvarar för sina antimikrobiella egenskaper.

Honung bör inte hållas i ljuset

Dessutom är de uppvärmda behållare. Och vi har redan talat om effekterna av höga temperaturer. Därför rekommenderar guiden hålla denna delikatess i ogenomskinliga behållare eller helt enkelt på ett mörkt ställe.

Villkor 3. fuktighet

Luftfuktighet - en av de indikatorer på mognad.

• I den mogna produkten är mindre än 21%Och det kan lagras vid en temperatur på 10-20 grader;
• I omogen honung fukthalt är över 21%Och förvara den på en sval plats endast vid en temperatur upp till 10 grader.

Denna parameter mäts med en särskild enhet - en refraktometer. Om du är en sann kännare av honung och köpa den i stora mängder med en marginal för året en sådan önskvärd köp enheten. Det bidrar till att välja en kvalitet mogen produkt som garanterat inte jäsa.

Pris refraktometrar för att mäta fukt - ca 3000 rubel

Men honung kan absorbera fukt från omgivningen, vilket leder till en försämring av dess kvalitet och hållbarhet. Därför måste det vara väl tillsluten. Detta är nödvändigt för en annan anledning: förutom produkt fukt och perfekt absorberar lukter.

Behållare för lagring

En annan viktig fråga: vad är det bästa att lagra honung. Helst bör detta vara en honungskaka, vax förslutna av "producenterna". De höll bara optimal oavsett omgivningens temperatur och fukt tränger inte.

Om du sätter cellen i en sluten behållare eller linda film, honung i dem behålla sin tjänst och smaka en mycket lång tid.

Natural container - honeycomb

Men fylld cell och svårt att köpa, och utdrag ur dem en behandling problematisk. Därför kommer vi enklare - titta på traditionella alternativ:

bild	Behållare för lagring
Det mest bekväma packning - glasburkar	Metod 1. glasburkar. Det är det mest bekväma rätter eftersom en bank är lätt att plocka upp ett tätt lock. En hållbarhet på honung i en glasbehållare mycket lång.
Trä fat är vackert och miljövänligt	Metod 2. trä redskap. Det bör göras av lövträ - lind, björk, al. Detta är den perfekta presenten inslagning, och i en lägenhet sådana fat för att skapa en mysig stämning.
Tidigare keramiska rätter med honung förseglade med vax	Metod 3. Lerkrukor och burkar. Intressant, men inte det mest bekväma alternativet, eftersom de tätt stänga locken är svåra att hitta för dem.
Ett utmärkt alternativ till glas - plast mat	Metod 4. plastbehållare. En viktig förutsättning: de måste vara gjorda av hög kvalitet livsmedelskvalitet plast och har lock.

Det är också en söt behandla kan hållas i en emalj kastrull eller gryta av rostfritt stål. Men hur mycket lagras honung vid rumstemperatur i en sådan tank kommer att bero på bristen på chips och repor på dess inre yta.

och härvanliga metallredskap, även galvaniserad, inte lämpar. Honung kommer att reagera med materialet för att oxidera det och att absorbera skadliga ämnen.

Metallförpackningar är endast lämplig för kortvarig användning. It handlare tar ofta en produkt på marknaden till salu

slutsats

Med tanke på alla ovanstående, är det möjligt att avgöra var bäst att lagra honung, baserat på dina omständigheter. Om du bor i ett privat hem, kan du hålla den i en torr källare eller delfält. Där, och lämplig temperatur och mörk.

Om detta inte är möjligt, placera den nedre hyllorna i köksluckor, vänd bort från värmekällor. Eller isolerad balkong.

Men under den varma årstiden är det bättre att sätta i kylen. Eller bara att börja lagra det. Låt honungen ändrar smak och utseende, men kommer att behålla de användbara egenskaper.

Mina ord bekräftas av utmärkt video i den här artikeln. Jag skulle vilja höra andra åsikter. De kan uttrycka kommentarer.