Typer av russin
Beroende på druvsorten som rosinerna är gjorda är den uppdelad i fyra typer:
- Kishmish eller Sabza är liten, lätt och fröslös.
- Ljusroisin mediumstorlek med ett ben.
- Stora russin med några ben.
- Shigani, bidana eller kinnika - mörk färg, kan vara olika i smak.
När fukten avdunstas under torkningen ökar koncentrationen av socker i den torkade frukten. I torkade druvor är socker 8 gånger mer än färska, så det lagras under lång tid.
Köp russin i ett transparent paket, eller bättre efter vikt. Så du kommer att se vilket tillstånd det är i, känna lukten, kunna hålla den i fingrarna och smaka det till och med. Ljus sorter behandlas vanligtvis med svavel, så de måste blötläggas innan de äts.Torr smuliga rosiner utan lukt av mögel, utan skadliga larver anses vara högkvalitativa, och det kommer att behållas väl hemma. Var noga med att delta i stammen, vilket indikerar högsta betyg.
Förvaringsbehållare
Raisins bör förvaras, som andra torkade frukter, på en mörk, torr, icke-hett plats. I ditt hem kommer han att kunna behålla användbara egenskaper i 6 månader. Vi erbjuder flera lagringsalternativ:
- glasburk;
- -asklåda;
- plastpåse;
- papperspåse;
- trasa väska;
- plastförvaringsbehållare i kylskåp.
Behållaren måste vara tätt stängd så att matmoth eller annat skadedjur inte kan komma inuti. Om du vill sy en väska för att lagra torkade frukter ur tyg måste du regelbundet kontrollera att allnödiga larver inte startar där.
Villkor
Den längsta halten torkad frukt i en tätt bundet påse hemma vid ca 0 ° C och låg luftfuktighet är den längsta hemma.
Om du använder en glasburk, stäng den med ett papper istället för ett plastlock, tätt knyta halsen med en tråd eller ett elastiskt band. Detta gör att bären andas, förhindra mögel.
När du lagrar hemma, rör om russin en gång i veckan så att fukten är jämnt fördelad. I allmänhet är det inte värt att lägga på ett stort antal torkade frukter. Köp så mycket som möjligt under de närmaste 2-3 månaderna.
Förberedelser för användning av
Innan du har ett rosin ska du åtminstone tvätta det. Ljusgula utseende sorter förvärvar en sådan färg på grund av behandling med en svavelförening - ett konserveringsmedel, därför rekommenderas de att blötläggas.
Om de torkade frukterna behandlades med paraffin eller oljor som hindrar bären från att klibba ihop bildas en resistent glansig film på skalen. Det ska sköljas med varmt vatten vid en temperatur av ca +70 ° C, häller bären i en sik eller en kolv. Därefter tvättas bären med varmt vatten och äts då först.
Raisins kan blötläggas i en svag alkohollösning, i rom och vin. Från detta får han en trevlig arom. Bär läggs till ostgrytor, efterrätter, muffins och andra bakverk.
