Hur man väljer grönsaker för förvaring
Inte alla gurkor är föremål för långvarig lagring. För att hålla gurkor fräscha så länge som möjligt måste du välja dem korrekt. Det är att föredra att använda de frukter som växte i öppen mark. De har en tätare hud, vilket gör det möjligt att förlänga hållbarheten.
För lång lagring måste du hämta tät och stark frukt utan skada och yellowness. En förutsättning - produkternas fräschhet.Medelstora grönsaker är bäst. För liten torr snabbt och mycket stor har inte god smak.
Den yttre beläggningen av grönsaker har ett naturligt skyddande skikt som skyddar dem mot snabb försämring. Importerade gurkor bearbetas med vax eller andra ämnen, på grund av vilket huden lyser och de ser väldigt vackert ut. Denna beläggning gör att frukten kan lagras längre. Om du använder gurkor från affären rekommenderas det inte att tvätta dem innan de skickas för förvaring.
Men importerade grönsaker är ofta mycket sämre i smak för produkter från sina trädgårdar. Därför är det att föredra att bevara inhemska frukter för vintern. Innan du köper bör veta typen av gurkor. Grönsaker sallads sorter lagras inte under lång tid, men pickling passar perfekt.
För att hålla gurkorna färska längre, välj följande sorter:
- Nezhinsky;
- Parisian Gherkin;
- betning;
- Murom;
- Vyaznikovsky;
- grönvåg;
- debut.
Hazel-sorter kan lätt identifieras genom utseende. De har ganska små parametrar( cirka åtta centimeter i längd), slät, blank hud och en jämn färg över hela längden. På huden finns det många backar på vilka det kan finnas spikar. Spikarna ska vara av en mörk nyans. Köttet av sådana gurkor är tätt, och fröna inuti är få och små.
Förvaringsmetoder
Hemma kan alla hemmafru hålla gurkor fräscha på vintern, med de vanliga verktygen som alltid finns till hands. Bland de befintliga metoderna för lagring är moderna, och det finns gamla som var kända för våra mormor.
Tänk på att gurkor inte gillar hög luftfuktighet, liksom plötsliga temperaturförändringar. Det skadar också torr luft.I banken
Det finns ett ganska enkelt sätt att hålla gurkor färskt för hela vintern. Förbereda rena glasburkar i den mängd du behöver. I en tre-liters burk kommer att inkludera ca 600 gram små frukter av pickling sorter.
Skölj grönsakerna väl med kallt vatten. Utsätt inte dem i behållare, annars kan de absorbera överskott av fukt. Det är inte nödvändigt att torka av frukten så att skalen inte skadas.
Sprid gurkor på en bomullsduk, som absorberar vatten väl och låt dem torka en stund. När frukten är torr kan du börja lägga dem i burkar.
Placera grönsakerna i en burk så att det finns lite utrymme i mitten, ca 7-10 cm från överkanten. Se till att när du lägger frukten inte är för hårt ansluten till varandra så att du inte förstör huden.
När grönsakerna läggs, ta ett litet parafinljus( 6-7 cm långt).Välj det enklaste ljuset utan aromatiska och andra tillsatser. Du kan använda ett litet flytande ljus tillverkat av rent paraffinvax.
Sätt ett ljus i hålet kvar i burken och sätt den i brand. Flamman måste vara i behållarens inre del för att bränna ut syreförrådet inuti. Brinntid är cirka 10 minuter. Således skapas ett vakuum i burken, vilket är nödvändigt för att bevara grönsakerna.
Förbered ett rent metalllock som du kommer att stänga burken med. När ljuset är nästan allt bränt, inte släcka det, måste du snabbt rulla behållarlocket. Elden brinner ut inuti, förstör det sista syret. Därefter kan bankerna lagras.
För att behålla behållaren med gurkor på vintern måste du ta bort den på ett kallt mörkt ställe. En källare är lämplig, eller bara en plats i ett rum där inget ljus faller. Frukt packade på detta sätt kan stå fram till våren.
I en fat
Att lagra gurkor i ett träfat är ett gammalt recept som används i Ryssland. Det passar inte för alla, men bara för de hemmafruar som har de nödvändiga förutsättningarna( till exempel för bybor eller de som har en trädgårdspot).
Du behöver ett litet träfat( badkar).Det måste hällas inuti med kokande vatten och får torka. Titta på några blad av pepparrot på botten av fatet. Det kommer att hjälpa frukten att hålla sig fräsch och inte försämras.
Gurkor placeras vertikalt, så att deras svans ser ner. De borde stå nära varandra, för att inte bilda ledigt utrymme. När hela keggen är full, läggs pepparrotblad på det sista lagret av grönsaker igen. Behållaren är förseglad med ett trälock.
Efter detta måste badkaret placeras i en damm som inte fryser för vintern. Under sådana förhållanden upprätthålls den optimala temperaturen för matlagring( ca +5 grader) och det finns heller inget ljus. Tack vare det kan frukter hållas under hela vintern.
Använda
ägg För att spara gurkor under ganska lång tid upp till två månader kan du använda vanliga kycklingägg. Kärnan i denna metod är att varje frukt är helt täckt med äggvita, vilket skapar ett ogenomsläppligt lager. Syre får inte på huden och maten blir färsk under lång tid.
Förbered grönsaker, skölj och torka, täck sedan med protein. Låt dem torka, sedan överföra till en trä- eller plastbehållare. Stäng locket och lagra.
Använda saltet
Ett naturligt konserveringsmedel som salt kan hjälpa till att bevara grönsaker för vintern. Förbered en glasburk, tvätta den och låt den torka.
Ta grovt salt och häll botten på burken så att den helt täcker den. Skär gurkorna i cirklar och lägg på saltet. Spruta sedan salt på varje lager av cirklarna till slutet av burken.
Top med salt också.Då måste du stänga behållaren med ett plastlock. Förvara på rätt plats. När du öppnar gurkorna för att äta dem måste du först suga dem i vatten i ungefär en halvtimme.
Med kål
Detta intressanta sätt är lämpligt för sommarboende. Det är nödvändigt att tänka på den långsiktiga bevarandet av gurkor även vid planteringsstadiet av grönsaker, dvs i början av sommaren. Gurka frön planteras i marken på en kål trädgård. Fördela dem så att de faller mellan kålplantorna.
När kolhydraterna börjar bildas, placeras små gurkor i bladen, inte riva dem från stammen. I växtprocessen viks kålblad runt gurkanfrukten och förpackar den. När kål är mogen, rengörs den och lagras i källaren. Gurkor kvarstår i vakuum utan tillgång till ljus och luft, vilket gör att de kan hållas under lång tid.
Frost
Alla grönsaker kan lagras för vintern frusen. För att frysa måste frukten skäras i bitar. Naturligtvis kommer de inte vara så läckra, men det här är ett ganska enkelt och ergonomiskt sätt som passar varje värdinna.
Ta medelstora frukter, skal och skär i kuber. Sprid ut på en handduk för att avlägsna överskott av fukt. När bitarna torkar upp, lägg dem i fryspåsar med 200-300 gram. Sätt i frysen och nå efter behov.
Välj metoden att lagra gurkor för den vinter du vill. Ta försiktigt urvalet av frukter för att njuta av sin underbara smak på vintern.
