. Förvaringsplats
. Den första faktorn som påverkar kålets säkerhet är den plats där den väntar tills den serveras vid bordet.
Du måste veta att den fermenterade maträtten för förvaring kräver kylning och brist på ljus. Om du har en källare till ditt förfogande är det här det bästa alternativet, annars använd kylskåpet eller balkongen under svalare årstider. Den bästa temperaturen vid vilken alla hälsosamma egenskaper hos skålen kommer att förbli är 0 ° С, tillräcklig för förvaring - 2-5 ° С.Observera att vid temperaturer ovanför produkten kommer att börja jäsning och kommer att bli bortskämd, och vid temperaturer under - det kommer att frysa och förlora de flesta vitaminerna. Detta är särskilt viktigt att överväga om du kommer att lagra en stor del kål under lång tid. Om det inte är möjligt att stabilisera temperaturen hemma är det bättre att vägra att köpa eller förbereda en så stor mängd.
Förvaringsbehållare
De flesta värdinne väljer glasburkar för surkål. Detta är ett bra alternativ, men inte den enda. Du kan sura och förvara produkten i metallkrukor, bassänger och i träbehållare. Det viktigaste är att fylla i med alla regler:
- saltlösning måste helt täcka kålen, annars smakar och användbara egenskaper kommer att lida;
- Om saltlösningen inte räcker, måste du antingen trycka ned kålen med en press, och om det inte fungerar, tillsätt saltat, kallt vatten.
- För att skydda maträtten från mögel, sätt tranbär eller lingonberries, lite socker, senapspulver eller en pås senapsfrön.
Ju större du hugger en grönsak, desto mer vitaminer och mikroelement kommer att förbli i det efter förberedelse.
Förresten, lämnat utan saltlösning börjar skålen snabbt förlora sina användbara egenskaper. Därför är det nödvändigt att nå bordet med kål så snart som möjligt i små portioner, så att du inte behöver kasta ut oöppna eller leeward. Glöm inte att det bara är nödvändigt att använda rena bestick.Om du inte vill övervaka lagringstemperaturen, tillsätt eventuella konserveringsmedel till kålen, förbered den med sterilisering och snurra den i glasburkar. I det här fallet kommer det att kunna "överleva" praktiskt taget alla lagringsförhållanden, men fladdra dig inte. En sådan bearbetningsmetod kommer inte att ha den bästa effekten på mängden vitaminer i kål.
Nu vet du allt du behöver för korrekt och långsiktigt förvaring av surkål hemma, så att du och din familj eller gäster alltid kan njuta av din favorit och hälsosamma maträtt.
