En traditionell maträtt i Medelhavsländerna - gazpacho

spanska köket är en speciell diet, som kan hänföras till kosten näring. Faktum är att förutom variationen av vitaminer, mineraler och aminosyror kommer balanserad gazpacho aldrig att leda till fetma.

De positiva egenskaperna hos det uppfriskande mellanmålet

I huvudsak anses gazpacho för invånarna i Medelhavet vara en viss typ av mat, som de följer hela sitt liv. Den främsta fördelen är att förebygga sjukdomar i hjärt-kärlsystemet och upprätthålla aktiv livslängd. Gurkor, på grund av innehållet i grova fibrer, normaliserar tarmarnas arbete. Sött peppar har en hög närvaro av C-vitamin, och tack vare tomater accelereras kroppens metaboliska process. Naturligtvis kommer det att finnas en minskning i kroppsvikt på grund av den allmänna förbättringen av kroppen.

Gazpacho är en kall soppa, vars huvudsakliga ingrediens är färska grönsaker, mashed i process med tillsats av olika kryddor.

Det är intressant att veta att de bästa kockarna i världen rekommenderar att du använder gazpacho bara nästa dag efter tillagningen.

Ingredienser

Gazpacho recept föreslår grönsaker, helst rakt från trädgården:

• Bulgarisk peppar( röd) - 200 g;
• tomater( tomater) - 500 gr;
• gurka - 250 g;
• löklök - 1 st.medelstora;
• vitlök - 1 tand;
• chili - ½ bitar;
• äpple( söt) - 1 st;
• citronsaft - 30 ml;
• tomatjuice - 200 ml;
• solrosolja( oraffinerad) - 60 ml;
• bröd mjuk eller loaf - 80 gram;
• salt - ½ tsk;
• malda svartpeppar - 1/3 tsk.

Förberedelseknologi

Alla grönsaker genomgår primär bearbetning, vilket inkluderar borttagning av bortskämda, slagna frukter samt främmande föremål. Sedan sorteras de efter storlek och kvalitet, för mer rationell mekanisk rengöring och värmebehandling. Det sista steget är att tvätta rötterna.

Hur man lagar gazpacho? I bulgarsk peppar bör avskurna stammen och rengöras av frön. På den uppvärmda stekpannan med utsidan läggs en rotgrönsak i stycken, för charring eller förvärv av önskad färg och matzest. Därefter stänger du av värmen, täcker med lock och kyler.

Tomater och gurkor ska skalas. Gör detsamma med paprika. Separata äpplen från frön och skal. Rengör också vitlök, lök och chili. Alla produkter skärs i små bitar av godtycklig form och hakblandare. Tillsätt smör, salt, peppar, bagerimassa till den färdiga blandningen, samt juice av tomater och citron. Krossa igen och lämna i kylskåpet en timme eller en dag efter att ha täckt den förberedda skålen med lock.

Hemligheten med god mat från de bästa kockarna i världen i många faktorer, men en av dem lagar mat med kärlek.

Tekniken i den klassiska

-skålen. Det klassiska gazpacho receptet innehåller närvaron av obligatorisk ingrediens - tomater. De återstående produkterna kan modifieras från kockens fantasier och preferenser. Den totala tillagningstiden är 1 timme 30 minuter, varav en timme kommer att spenderas för att bereda ingredienserna.

För soppa behöver du:

1. Gurkor 4 st.
2. Röd sötpeppar 3 st.
3. Stor mogna tomater från 10 till 15 st.
4. Vitlök 4 -5 st.
5. Stalt vitt bröd eller kli 3-5 skivor.
6. Rödlök 1 st.(Large).
7. Olivolja Spanien ITLV 125 ml.
8. Rödvinäsk eller de Jerez - 4 msk.l.
9. En liten massa persilja löv.
10. Tomatjuice, kallt vatten eller torrt rött vin läggs till smak.

Receptet på klassisk gazpachosoppa kräver strikt överensstämmelse med beredningstekniken i varje steg.

För dressing ska salt och vitlök krossas i en murbruk. Därefter bryter brödets kött och kombinerar med den resulterande massan, fortsätter att förälskas.

I den resulterande massan hälls i olivolja under omröring med en pestle. Täck den färdiga homogena blandningen och låt stå i 1,5 timmar.

Finhackade röda lök ska läggas i en skål och häll röda vinäger eller de Jerez, vilket kommer att bidra till ett bättre bete.

För att förenkla förbehandlingsprocessen borde tomaten snittas och doppas i kokande vatten. Denna procedur kommer i hög grad att förenkla avlägsnandet av skalen från roten. En liknande procedur bör göras med alla tomater. Skal gurkorna.

Placera den röda söta peppar på ett bakplåt, förfettas och skickas till ugnen. Simmera vid 200 ° C i ca 10 minuter tills en mörk guldskorpa bildas. Kyl och avlägsna skalen och stammen med frön.

Grovhacka gröna tillgängliga och skicka dem till mixern i måttliga delar tillsammans med grönsakerna, samtidigt som du blandar gradvis den nya delen med den föregående tills löklinjen kommer. Vi skickar lök tillsammans med ättika. Och bara i slutet av linjen kommer till innehållet i mortel( salt, vitlök, bröd, olivolja).Efter slipning av alla ingredienser i en blandare rekommenderas den färdiga homogena massan att placeras i kylskåpet i 8 - 10 timmar.

Efter utspädning med kallt vatten, kall tomatjuice eller torrt rött vin kan du servera i tallrikar eller glasögon.

Recept gazpacho på spanska eller muslimska

andalusiska gazpacho vad är det? Namnet på soppen går tillbaka till 1492, när nästan hela Spaniens kust var ockuperat av muslimer. Och år 1983 började spanjoren Rafael de Aquino sälja de första burkarna av andalusisk gazpacho, varefter hela världen lärde sig om detta anbud och kalla soppa.

grönsaksspis i Andalusisk Gazpacho kan lätt kallas en sallad, men bara flytande. Den innehåller en standard uppsättning produkter som, om så önskas, kan ersättas eller spädas ut med en ingrediens från din fantasi. Basen av soppan är tomater, gurkor, örter, lök, röd och grön paprika, vitlök. Allt detta ämne är fyllt med spanskolivolja och ättika. Beroende på önskad konsistens eller redan erhållen konsistens( tjockare - flytande) kan den praktiska färdiga soppen spädas med brödsmulan.

Matlagningsmetod

Förbered extern rengöring av alla grönsaker. Därefter är det tillåtet att ta bort huden från tomater, gurkor och vitlök. Alla grönsaker ska skäras inte för små och sedan skicka in en mixerskål. Hackade grönsaker, mashed, smaksätt med smör, salt, peppar och blanda igen i en mixer. Serveras i andalusisk gazpacho i en djup skål dekorerad med persilja.

Det är värt att notera att soppan är bättre att laga på sommaren när det finns färska grönsaker från trädgården. Då är det speciellt mättat med smak, det vill säga utan konserveringsmedel.

Oavsett metod och recept för att förbereda gazpacho, är det fortfarande en soppa med en delikat flätig konsistens som kommer att rädda dig från värmen. Den viktigaste och oförändrade ingrediensen är mogna röda tomater. Kokt soppa bara i en mixer och kylt i kylskåpet.

Spanska gazpachosoppa betraktades som mat för de fattiga och legionärerna, och nu är det en av de mest populära rätterna, inte bara i sydvästra, men över jordens halvklot.