innehållet i artikeln:
Shangi potatis är förknippade med värmen i hemvård älskade mormödrar. De förbereder sig snabbt, perfekt mättas, och sådana pajer kan tas med dig till jobbet, i skolan och vara säker: hushållet är fullt och nöjt. Och hur underbart det är med mint-te eller kall mjölk! Vi kommer att berätta för dig de bästa recepten för smältning i munnen shanezhek.
Shangy med potatis - det är enkelt och enkelt
Shanezhki "kom från botten" - tidigare var de förberedda i fattiga bondfamiljer. Därefter fylldes de inte med potatis, men med ärter - torra ärtor gröt med överkokta lökar. Ibland tillsattes fett, sprickor, ghee till fyllningen - allt som fanns i lageret och hjälpte till att göra pajerna fetare och mer välsmakande. I mycket fattiga familjer gjordes fyllningen av en blandning av mjöl, vatten, smör eller helt enkelt hälldes med sur grädde.
Det är lätt nu att förbereda stekpannor från ärtor och någon annan fyllning: bakning är inte komplicerad. Men den mest utsökta för shanezhek anses vara en kombination av ömt luddig deg och krämig potatismos. Vi ska berätta för dig hur man lagar klassisk shanezhki med potatis.
Shanezhki ser ut som ostekakor. Huvudskillnaden mellan dessa rätter är: ostkakorna är söta, men det finns ingen shangi. I Komi-Permian familjer( Komi anser Shangi sin nationella maträtt) är de alltid beredda från sur degen. Idealt sett bör degen vara råg.
Vilka komponenter vi behöver:
- potatis - 1 kg;
- 3 msk.smör;
- 250 ml varm mjölk;
- kycklingägg - 1 st;
För degen:
- 400 g råg eller vetemjöl( bara om du förbereder lite mer, gör själva deget "frågar" för mjölet);
- 250 ml mjölk;
- ägg( äggulan går in i degen, och vi ska smörja våra patties med protein);
- 50 ml solrosolja;
- jästpåse;
- 1 tsk. Socker;
- nypa salt.
Och nu ska vi berätta för dig hur du förbereder shangi i etapper.
Potatispåfyllning och deg
Börja med att tillaga potatismos. Vi är säkra på att någon värdinna har sina egna hemligheter. Potatismos ska vara bra - med mjölk, smör, allt är som det borde vara. Blanda det bättre med en trämortel. Så potatis kommer ut mer utsökt. Fans av hem köksutrustning, bör du veta: du kan bara slå potatis med en mixer. Om du stansar potatis med en mixer blir moset kladdigt, inte alls aptitretande.
Medan mosen kyler, förbered degen. Löslig i varm mjölkjäst, tillsätt en kopp mjöl( ca 200 g).Var inte lat för att sila mjölet: det är mättat med luftbubblor, degen blir öm och fluffig. Vi täcker behållaren med deg med en handduk, så att degen stiger. Den ska öka i storlek med 2 gånger.
Tillsätt salt och äggula till den färdiga degen( gnugga in med socker i förväg), blanda allt för hand. Det återstår att tillsätta mjöl i delar, blanda väl och låt stiga i 60-90 minuter. Högkvalitativ deg är en tät elastisk klump som är välvalsad i olika riktningar. Det är bara att samla våra kokkärl och baka dem i ugnen.
De mest utsökta bakverken kommer alltid från färsk deg. Men det kommer inte vara något fel om du förlägger det, fryser det och, om det behövs, förbereder det. I frysen förlorar degen inte dess egenskaper och försämras inte alls i smak.
Vi gör
saftiga pannor. Vi riva små bitar av degen och rulla dem och gör dem till snygga bollar. De kommer att vara ungefär lika stora som en tennisboll, då blir degen inte för tjock. Rulla dem i runda kakor. Den ideala tjockleken är 0,5 cm.
Vi sprider kakorna på ett bakplåt täckt med pergament för bakning( du kan bara smaka den med en droppe vegetabilisk olja) och lägg potatismos överst. Potatismos är det viktigt att jämnt fördela: så våra shanezhki bättre bakadeVi ska belägga shanyozhki med protein, sätt bakplåten i ugnen, värmd till 200 grader. Baka skålen i 15-20 minuter tills det är guldbrunt.
Färdigställd shanezhki måste nödvändigtvis separeras under en handduk. Så blir de ömma, mjuka. Till dess att de når villkoret, brygga doftande örtte, lägg bordet, vi kommer att ringa till hushållet.Ät, njut av utsökt mat och varmt företag.
Notera. Några hemmafruar älskar att smarta shangi-majonnäs, andra strö över riven ost. Känn dig fri att gå utöver det klassiska receptet: bakning smakar bara bättre. Det viktigaste är att inte sätta kakorna för nära varandra på bakplåten - annars stannar de ihop.
Vi är snabba att baka
Shangui med potatis är lätt att förbereda, när kvällen lämnar lite potatismos och hushållet väntar redan på en ny och ny maträtt.Även barn lär snabbt receptet, men för första gången är det bättre att laga allt ihop.
Förbered:
- -paket av alla frusna degar;
- lite mjöl för att rulla
- potatismos;
- hård ost.
Avfro degen i en mikrovågsugn, rulla ut och klippa platta kakor( använd ett teglas eller en liten tallrik som en "stencil").Vi överför tortillorna på ett bakplåt, lägg och mosa potatisen på dem. Strö över hård ost och sätt i en förvärmd ugn i 10-15 minuter. Osten kommer att smälta, blanda med potatisen, bilda en viskös och krämig fyllning. Så snart shanezhki rodnade - stäng av ugnen, ta ut bakverk och lämna i några minuter för att skilja.Ät med kakao, te, kall mjölk. Njut av varje bit.
Shangi är en opretentiös och okomplicerad maträtt som inte kräver kulinarisk excellens. Experiment, lägg till fyllning, enkel och korvost, svamp, gröna. Bakning kommer att vara annorlunda varje gång och maträtten kommer aldrig att bli uttråkad. Skäm bort de hemlagade rätterna av dina nära och kära, var fulla och glada.
