Konserverade kolvarRullande vita svampar för vintern har sina egna nyanser som bör uppmärksammas på: - för att bevara smaken, det är bättre att använda fräscha vita svampar, i extrema fall - inte senare än 24 timmar efter skärning;
- vit svamp bör inte lämnas i vatten under lång tid( genomtunning), eftersom den absorberar flytande väl och blir vattnig.
- erfarna hemmafruar rekommenderar att man bara plockar svamphattar och låt benen på soppen eller steka.
För resten är recepten av vita svampar för vintern liknar bevarandet av andra svampvarianter.
Pickled Ceps
Rengör, skölj och separera svampen. Tillsätt till pannan, tillsätt vatten och koka i 15 minuter, omrörning.
Tvätta de beredda svamparna och placera dem i burkar.
När vattnet kokar i kastrullen, häll citronsyra med en hastighet av 2 g per kilogram svampar - så att kepsarna bibehåller sin färg.
Medan svampen kokar lägger du en andra kastrull på nästa kokplatta och lagar en marinaden( 200 g lösning kommer att användas per liter burk).För att göra detta, för varje liter vätska behöver du:
- 1 msk.l.sockersand;
- 1.5 Art.l.salt;
- 6 Sweet Pepper;
- 2 kryddnejlika;
- 3 Lavrushka;
- 70 ml ättika( häll i sista).
Koka marinaden i 5 minuter, häll svampen i burkarna och rulla upp dem. Sådan beredning lagras 2 månader.
För att svamparna ska lagras under hela vintern måste steriliseras i 30 minuter, efter att ha tillsatt en matsked vegetabilisk olja och ättika till var och en( valfritt).
Ett videokonsept för att bevara svampväxter
Rullande saltade svampar för vintern
Smaken av saltade svampar skiljer sig avsevärt från inlagda svampar, men det är inte alltid möjligt att behålla dem till vintern eftersom det kräver en viss temperatur i rummet eller ett stort kylskåp. Men erfarna svampplockare känner till små hemligheter av långsiktigt bevarande av pickles. En av dem är att rulla upp saltade svampar för vintern.
Läs också: De mest läckra och intressanta apelsinstopp recepten
Du kan salta svampen, antingen rå eller koka dem i förväg. För att salta 1 kg svampar behöver du 50 g bergsalt och kryddor till smak( vitlök, pepparrot, dill, paprika, peppar).Alla ingredienser läggs i lager, lägg undertrycket på toppen. 
När saltade svampar är saltade och klara, dränera hela saltlösningen och skölj dem. Förbered en ny lösning( 0,5 msk salt per liter vatten) och koka saltade svampar i den i ca 2 minuter. Ta sedan en svampskumma och sätt på burkar. Koka den återstående saltlösningen i pannan, koka den i svampar och tillsätt 1,5 tsk till varje halv liter behållare.ättika. Sterilisera minst 30 minuter, rulla upp. Nu kan nötköttet förvaras säkert i källaren hela vintern.
Den mest tidskrävande processen i svampens rullning för vintern är beredningen av svampen själva. Men tiden som spenderas är värt det, för på vintern spänner ett sådant mellanmål den rationellt mager kosten och blir stolthet på semesterbordet.
