Betsmarinerad snabbkokningI vilken enda art används den inte! Men om det är rå, kokt, bakad eller betad - betor fortfarande förblir ett lagerhus av läkningskvaliteter. Mängden vitamin som lagras under värmebehandlingsprocessen kan variera. Men det beror bara på sättet och tiden för matlagningsbitar. Receptet för att göra marinerade betor för vintern
Förutom de rika, läggs betade betor till de första kurserna( borscht, rödbetorssoppa, kalla rätter), till olika sallader, dressingar, huvudrätter. Därefter förbereder de oberoende mellanmål, sidrätter, serveras i den primära formen med gröna och kryddor.
För betade betor behöver du:
- 5 medelrotsgrönsaker;
- 1 stor lök;
- 100 g granulärt socker;
- 100 g grovt salt;
- 0,5 liter vatten( under marinaden);
- 100 ml 9% ättika;
- 2 laurbladen;
- 3 klyftor;
- söta ärter.
Förberedelseprocess:
- Skölj betorna noggrant. Skär inte och skal inte, svans och gör inga skär så att saften inte kommer ut.
- Koka vatten och sätt rotgrönsaker i kokande vatten. Koka till färdigt 1-1.2 timmar.
- Kyl de färdiga betorna, häll kallt vatten. Skal och skiva.
- Skala och hugga lökringar.
- Skiktad betor med lök i en burk, alternerande dem.
- Häll marinaden varm.
Förberedelse av marinade:
- Häll 500 ml vatten i en kastrull.
- Lägg till kryddor, lös socker och salt.
- Ta marinade med kryddor till koka. Blanda väl och häll ättika.
Om du häller grönsaker med denna marinaden och låt dem insistera på en sval plats i 1-2 dagar, får du syltbetor som är klara att användas utan sterilisering, vilket bibehåller maximal nytta av vitaminer. Denna förberedelse bör förvaras i kylskåp.
Du kan servera färdiga betor på smörgåsar med en bit fisk, använd den för att göra vinaigrette, slipa till såser och pastor. Om du fyller betorna med vegetabilisk olja, otätad yoghurt, gräddfil eller hemlagad majonnäs och strö med grönsaker, sesam eller linfrö, får du en lätt, snabb och hälsosam sallad för ett fullständigt mellanmål. 
Läs också: Fantastisk smak av söt körsbärlikör i hemmet
Hur man betar betor för vintern
För vinterlagring av betade betor bör grönsaker läggas i skalad soda och steriliserade behållare.
För sterilisering behöver du:
- Koka vatten i en djup panna.
- Sätt en kolv på toppen och sätt bankerna på den i sin tur ner i nacken. När vattnet börjar strömma ner väggarna - du kan ta bort behållaren.
- Ordna grönsaker i burkar.
- Häll marinade med kryddor så att det helt täcker innehållet i burken. Lätt täcka dem med sömmarlock.
- Ta en handduk, lägg den på botten av en stor kruka och sätt på burkarna och innehållet så att de inte röra varandra. Täck dem med steriliserade sömmar.
- Häll innehållet med varmt vatten om marinadeburkarna fortfarande är heta, eller kalla om marinaden är kall.
- Koka upp vatten och koka i 15 minuter( om bankerna är halv liter), 25 minuter( liter) och 35 minuter( 3 liter).
- Ta försiktigt bort burkarna, sätt dem på en torr yta, stäng dem med sterila lock och rulla dem ordentligt med nyckeln. Placera behållaren upp och ner på en plan yta och linda med en filt eller filt. Efter att bankerna har svalnat - placera dem i ett mörkt, kallt förvaringsrum.
Temperaturen på vattnet som ska hällas in ska vara nästan samma som innehållets temperatur i burkarna. Annars kan bankerna brista från en kraftig temperaturfall.
Således är det möjligt att marinera betor för hela vintern. För att göra detta, använd små rötter, som bekvämt placeras i smala nackburkar och flaskor. De kokas också i skalet, men under en längre tid, städas sedan och hälls marinaden. Hela betade betor är praktiska att använda. Det kan skäras på något sätt efter eget gottfinnande - i kuber, skivor, ringlets, skivor, rånar.
Röda marinerade på vintern i burkar är en trollstav vid mottagandet av oväntade gäster, som ett snabbt gott mellanmål och i färd med att förbereda andra olika rätter.
Läs också: Mjuk kål av rödbetorblad
Rödbetor i marinaden kan vara varm, söt, sur, kryddig och till och med varm. Det är värt att experimentera med tillsats av socker, ättika och kryddor och resultatet blir en helt ny maträtt. För tillagning av söta betade betor i marinaden är det bättre att lägga till honung, istället för socker, samt kanel, kardemumma, citronskal eller apelsin. För en mer sur, men mildare smak, använd citronsaft, ris eller äppeläger. För krydda är det värt att försöka lägga till ingefära, vitlök, chili peppar eller senap, beroende på personliga preferenser. Om du vill ha en mer kryddig smak, kommer rosmarin, koriander, kummin, basilika och dill att hjälpa till.
Instant pickled beets
Det finns olika metoder och metoder för betning av betor. Men i en mättad rytm av livet finns det inte alltid tid för en lång, grundlig och energiintensiv process.
För snabb beredning av betade betor behöver:
- per 1 kg betor;
- 4-5 vitlöksklyfta;
- 150 ml raffinerad vegetabilisk olja;
- 60 ml ättika;
- för en nypa koriander, svart och allspice( valfritt);
- 40 g salt;
- 80 gr socker.
Förberedelseprocess:
- Skala de råa rötterna och risten( eller skär i tunna band).
- Värm vegetabilisk olja med kryddorna.
- Blanda riven betor med vitlök, pressad genom pressen, salt och socker.
- Häll i varm kryddig olja.
- Lägg till ättika och blanda noggrant.
- Låt betorna stå vid rumstemperatur över natten. Efter - sätt i kylskåpet infusera i 5-6 timmar.
Läs också: Några enkla recept för välsmakande bakpipor i ugnen
Björn marinerade på vintern för förvaring i kylskåp
För beredning av betade betor är det vanligen förkokt. Men det finns ett annat sätt att värma behandling, vilket kommer att bevara rotenas maximala fördelaktiga egenskaper. Detta bakar. Grönsakskal och skär i tunna cirklar. Vid den här tiden måste du värma ugnen till 200 grader. Täck pergamentet med ett bakplåt och lägg ut de färdiga skivorna. Top - lite strö med vegetabilisk olja och strö med kryddor( peppar, rosmarin, timjan).Salt inte! Annars kommer saltet att dra ut all fukt, vilket resulterar i rödbetorflisor. Baka i ca 15 minuter, ta ur ugnen, kyla. 
Marinera en sådan produkt är bättre med en blandning av citronsaft( 0,5 citron) med zest( 1 citron), 100 ml varm vegetabilisk olja, 50 ml ris eller äppeläger. För att lagra - i bankerna rensas med läsk under ett kapronskydd i kylskåp.
Georgiska betade betor
på georgiska Om du vill ha en mer rik salig smak "med peppar", blir georgiska betor det mest lämpliga receptet för dess förberedelse. För detta kokas också grönsaken, rengörs och skärs i skivor. För marinering av en stor mängd hackade grönsaker( persilja, dill, koriander och, säkert, koriander) och 1-2 röda lökar blandas med ett par vitlöksklyftor, vikblad, svartpeppar och 3 msk.l. Georgisk tkemali sås. Blanda alla ingredienser, prisalt, om så önskas, häll med vegetabilisk olja. Blanda betor med den resulterande blandningen och låt den brygga i ungefär en halvtimme. Efter - kan du servera färdig maträtt till bordet. Bon appetit! 
