innehållet i artikeln:
Om du älskar kinesisk rädisa, försök att laga marinerad rättika - saftiga och lite kryddig mellanmål som är lämplig för en mängd olika rätter. Daikon innehåller mycket C-vitamin och väldigt få kalorier - det här är en stor ursäkt för att få det i din kost så ofta som möjligt.
Det finns många alternativ för marinering av daikon på traditionella asiatiska sätt. Nästan alla innehåller ingredienser som är svåra att hitta - risskal, torkad alga kombu och andra. Resursfulla ryska kockar har hittat enkla sätt att ersätta dem, samtidigt som den utsökta smaken av den ursprungliga marinerade rädisa-daikonen, som japanerna förbereder för snacks, sushi och rullar, upprätthålls. Som
marinaden daikon till snacks
Daikon, sålunda framställda, är det idealiskt som ett mellanmål för varm kokt ris, potatis, tillsatser i misosoppa. För beredningen behöver:
- färsk daikon - 2 kg;
- granulat socker - 200 g;
- grovt salt( ej jodiserat) - 50 g;
- torkad skal av sura äpplen, persimmon, mandariner;
- varm röd peppar;
- vodka - 250 ml.
ursprungliga receptet innebär användning av ris vodka fästning till 25 °.För brist på det är den vanliga fyrtio graden, ganska utspädd, ganska lämplig. Förbered också en stark plastpåse. 
Daikon skölj väl med kallt vatten, skära av för grov hud, skuren i stora bitar. I förpackningen för att sätta alla ingredienser, blanda, låt lösas upp. Ta bort all luft från påsen, binda den och sätt den i en djup behållare under pressen.
Ett par gånger om dagen är påsen med marinaden inverterad så att innehållet marineras jämnare. Efter några dagar kan du prova redo daikon.
Fans av mer kraftfulla mellanmål kan hålla marinaden under pressen under ytterligare 2-3 dagar. Förvara produkten i en ren glasburk under locket i kylskåpet.
Om du ofta måste förbereda marinader - ta en titt på marinatorn. Denna enkla och billiga enhet snabbt, jämnt och utan ditt deltagande kommer att plocka upp alla produkter du förmedlar till den.
Marinue Daikon för Sushi och Rolls
För älskare av nationellt japanskt kök och sushi är ett recept på betad daikon användbart. Denna produkt ingår ofta i originalreceptet, och det är inte alltid möjligt att hitta den på försäljning. Förbered det själv. Vi lager oss med följande produkter:
- Daikon - 200 g;
- sand socker - 50 mg;
- salt( lämplig jodinerad) - 10-15 mg;
- risvinäger( 6%) - 200 ml;
- saffranjord - ett par klämningar.
tvättade rädisa skuren i 8-9 klyftor cm längd Standard nori ark ca 18 cm i längd, det bara passar skiva 2. .I rengjorda halvliter burkar sätta den skära daikon och förbered marinaden separat. 
Häll 3 matskedar kokande vatten i en liten keramisk kopp och häll saffran i den. Blanda och smälta lite. Under tiden, i en annan maträtt lägga ut alla andra ingredienser, lösa upp och lägga till dem saffran infusion.
Fyll burken med daikon med färdig marinade, stäng med täta lock och lämna på en varm plats i en vecka. Sätt sedan om kruckorna i kylskåpet för långvarig lagring.
Daikon i Koreanska
Detta enkla men exceptionellt aptitretande mellanmål kommer att tilltala alla älskare av japansk mat. För beredning av betad daikon på koreanska behövs:
- färsk daikon - 2-3 hela rotgrödor;
- olivolja - en kvart kopp;
- löklök - 1 stort huvud;
- vitlök - några kryddnejlika.
- korianderbönor - 1 tsk;
- vit vinäger 9% - 20 ml;
- chili-pepper läggs till på begäran av högst 1-2 nypa;
- salt( ej jodiserat) efter smak.
Skölj rengöras daikon och gnid på en speciell koreansk rivare. 
Skaka vitlöket, gnid korianderna i en murbruk med salt. Vi lägger till peppar och vinäger. Smaka choklad lök och simma i varm vegetabilisk olja. 
Vi ger löken lite sval och olja, där den stekades, häll i marinaden med kryddor. Vi behöver inte en båge. I färdig fyllning skiftar vi den hackade daikonen, blandar och lämnar för att infilera. Om några timmar kommer ett gott kryddigt mellanmål att vara klart. 
För att ge denna maträtt en vacker gul färg, lägg till en liten saffran eller gurkmeja till marinaden.
Daikon marinerad på detta sätt är perfekt för biff, fisk, skinka smörgåsar, enkla rätter.
