Hur man förbereder fisk till saltning. Smaken av rosa lax beskrivs bättre vid saltning, så frågan: hur man plockar rosa lax bryr sig många hemmafruar. Faktum är att rosa laxkött är lite torrt, särskilt efter tillagning eller stekning. Men vid saltning är denna brist inte alls känd. Så här förbereder du fisk för saltning
För att plocka lax måste du först välja fisken själv. Färsk fisk testas inte bara genom att vågar uppträder. Huvudskylten är ett "rent" utseende och rosa röda gälar. Frysta fiskar kan kontrolleras med certifikat eller efter avfrostning.
Nästa steg efter att ha valt fisken kommer att vara rengöring och skärning. Om fisken är frusen krävs det avfrostning. Detta steg ska gå smidigt. För att bevara smaken minskar temperaturen gradvis.
Det är bäst att byta den rosa laxen från frysen till kylskåpet innan du lagar mat och lämna det i köket några timmar innan du saltar. Avfrost inte på något sätt hastigt under en ström av varmt vatten eller i mikrovågsugnen. Det kommer att "döda" smaken.
Även om frågan: hur man saltar en rosa lax kräver ett omedelbart svar, inte tillgripa accelerationsmetoder, eftersom det kommer att påverka fiskens kvalitet. Bättre att laga något annat. Fisk säljs mestadels sliten, så efter avfrostning måste du separera huvudet och svansen.
Från huvudet, svans och fenor, kan du göra en rik soppbuljong. Läckra soppa kommer också att komma ifrån det!
Skär resten av fisken i stycken, ungefär en eller två fingrar bred eller ett par centimeter bred. Tunnare kommer att vakna snabbare. Men någon föredrar solida stycken, även om de kommer att vara lång tid att förbereda sig. Vi har gjort hälften av arbetet för att få ett laxsaltande recept.
Läs också: För en ung hemmafru är det viktigt att veta hur mycket man ska laga blomkål
Så här får man ett gott mellanmål
Laksrosa salmonrecept hemma. Varje kvinna har sin egen hemlighet, tack vare vilken fisken kan vara mycket smakligare än fisken. Hur uppnås detta? Vi lägger till våra favorit kryddor, vi håller saltningstid - det här är grundläggande tips.
Låt oss ta reda på tillsammans hur man plockar rosa lax hemma är utsökt. För att behaga dina nära och kära med en mängd olika rätter från denna fisk är det tillräckligt att känna 4-5 recept och förbereda dem i sin tur.
Använd inte jodiserat salt för att salta rosa lax!
Enkel saltmetod
Produkter:
- skivad fisk;
- salt - 1,5 msk.skedar "utan topp";
- sah.sand - 1,5 st.skedar "utan topp";
- olivolja - 2-3 matskedar.
Detta är det enklaste och samtidigt det mest utsökta sättet att salta rosa lax. Om du saltar fisken för första gången rekommenderar vi att du uppmärksammar det faktum att bitarna är ungefär samma tjocklek, du behöver inte ta bort huden. Fisken skärs över.
Detta enkla recept är också lämpligt för dem som absorberas i arbetet och inte har tid eller om de vill skämma bort sina nära och kära eller gäster med något gott. Häll rosa lax en dag innan du planerar att servera den på bordet. Och bättre - lite mer, då blir fisken mjukare och smakligare.
Läs också: Hur man plockar öringfilet och kaviar i våt och torr metod
Förbered först disken för betning. Aluminium eller metall fungerar inte. Du kan ta ett brickor av matkvalitet av plast eller keramik. Ett annat alternativ är emalj, men emaljen ska inte skadas. Lägg bitarna i ett lager och strö med ett tjockt lager av förblandat salt och socker.
Innan du sätter i kylskåpet, stå en rosa lax i ett par timmar precis i köket. Sedan sätt på fisken är inte mycket tung last och lägg i kylskåpet för en dag.
Ta ut efter 24 timmar, tvätta med rent vatten, torka på en servett och olja oljan och sätt i kylskåpet ett tag. Du kan laga rosa lax i förväg och förvara den i en liten mängd olja i kylskåpet. Placera bitarna i en glasburk. Denna metod kallas torr.
Kryddig med Lime
Ingredienser:
- Färsk Rosa Lax - En kilo;
- lime - 1 stycke;
- salt - 1 msk.sked med en "kulle";
- socker - 1 tsk med en "kulle";
- senap klar - 2 msk.sked.
Hur får man läckra laxen gott? Smaktillsatser är mycket viktiga. Alla fira harmonin för smak av fisk och lime( eller citron).Låt oss försöka näta på detta recept. Också, som i det föregående, kommer vi att skära rosa lax. Lime skärs i tunna skivor omedelbart före tillagningen.
Rosa lax smet med ett tunt lager senap och lägg dem i lager. Mellan lagren strö med en blandning av salt och socker, och lägg också tunna skivor kalk. En dag senare är en läcker fisk redo. Det kan smörjas med lite vegetabilisk olja och hålla i ytterligare en timme eller två.
Läs också: Förberedelser för vinteren av lingonberries i sin egen saft
Och du kan servera på bordet, tvätta över överskott av salt och socker och lite torkad. Du kan laga fisken utan senap, bara med kalk eller citron. Eventuellt lägga till några gröna eller kryddor. Till exempel skulle det vara lämpligt dill, vilket kombineras med citrus.
Experimentera, glöm inte att kryddor, peppar, du kan inte lägga till för mycket. För det första kan de inte kombineras, och för det andra - att "hamra" smaken av rosa lax.
Hur man plockar lax under laxen
Ingredienser:
- färsk rosa lax - 1 kilo;
- salt - 2 msk.skedar;
- socker - 1 msk.sked;
- 1 laurel.plåt;
- 1 msk.sked citronsaft;
- svartpeppar ärtor - 10-15 stycken;
- olivolja - 2 matskedar.
För att laxlaks ska lyckas behöver lax för hemlaks flera villkor. Fisk bör välja färsk, helst filé.Färgen på rosa lax ska vara likformig.
Tunnhacka filéen, så att fisken är mer öm. Lägg skivorna i disken, där du kommer att salta den. Kram lite citronsaft där och blanda allt bra. Stänk på toppen med salt, socker, peppar och pounded bladblad.
Ta inte för många fjällblad för att salta någon fisk, den är bra endast i små doser.
Lägg disken med filé i kylen för en dag efter att ha tryckt på en liten belastning. En dag senare kan fisken oljas och serveras.
Video recept lax lax i saltlösning
