Innehållet i artikeln:
Att veta hur man röker fisk i en rökrökare kan vara bra och hälsosam. Tyvärr vet inte alla hur mycket att hålla slaktkroppen så att den inte är rå och samtidigt behåller alla dess smaker. Därför måste du följa de grundläggande reglerna och råden, då kommer maträtten att bli otroligt gott och blir den bästa måltiden på ett festligt eller matbord. För att veta hur man röker fisk i ett rökhus, läs informationen nedan.
Vad är speciellt med förfarandet?
Varm rökning är ett sätt att bearbeta färsk fisk eller annat kött med rök, vilket beror på den långsamma smörjningen av sågspån. Att laga en slaktkropp i hemmet har många fördelar. Den viktigaste och kanske viktigaste är att fisken inte oxiderar, som det händer när det bearbetas i fabriker.
För att heta rökt fisk inte bara ska vara vacker, men också doftande, måste du veta vilket trä som är bättre att använda. Det bästa alternativet är alder och enbär. Endast med hjälp av sådant trä kan du uppnå maximal smak. Om det nödvändiga ved inte är tillgängligt, rekommenderas det att använda andra träd, men bara från fruktgruppen.
Använd inte barrträdgrenar. Detta beror på det faktum att de innehåller en stor mängd harts, som kan klara sig på fisken.
För att diversifiera doften av rökt kött kan du lägga till kryddor som:
- nötkött;
- Coriander;
- allspice;
- bladlöv.
Många gourmer för att göra deras maträtt ovanligt, de lägger en blandning av grön vitlök, lök, dill och persilja i huvudet och magen.
Hur man röker fisk i en hetrökare på ett snabbt sätt
Den slaktkropp som framställts på detta sätt är en riktig delikatess för många. Men inte alla vet vilken fisk som är bättre för att röka i rökhuset för att välja så att det inte är torrt. För att uppnå önskat resultat borde du köpa feta arter av hav och flod individer. Ett bra alternativ skulle vara lax, lax, makrill, tench, abborre, karp.
Ingredienser:
- fisk - tre stycken;
- salt till smak
- kapacitet för saltning.
Steg för att laga flodfisk:
- Innan du förbereder en maträtt måste du välja en rökmetod. Vissa föredrar att ta fisk, medan andra lämnar den med ingångar. I båda fallen kommer köttet att vara gott och doftande. Den enda skillnaden är närvaron av en liten bitterhet i buken, som många människor älskar. Därför, för att behaga alla dina gäster, är det bättre att lägga en rensad och ospeglad fisk i rökhuset.
- Nästa steg är att salta slaktkroppen. Om mycket fisk, så måste det sortera efter storlek. Marineringstiden beror på vikten av huvudprodukten. En stor fisk bör hållas i salt i ca 2,5 timmar, en genomsnittlig en - 2 timmar och en liten - 1,5.Observera att dessa indikatorer är obligatoriska. Tillsammans påverkar varaktigheten av saltningen slutresultatet. Kött anses vara klart när en saltlake visas på botten av behållaren.
- Tvätta slaktkroppen i rinnande vatten efter saltning. I det här fallet måste vätskan vara kallt. Torka sedan fisken noggrant med en pappershandduk och häng den för att indunsta vatten på ett naturligt sätt.
- Så fort hudfärgen börjar förändras kan du börja gnugga den med solrosolja. Behöver också smörja och grilla.
- Fisken ska läggas ut med korta intervaller från varandra. Det ska inte vara i kontakt med varandra. Detta är mycket viktigt. Efter att slaktkroppen är förberedd kan du fortsätta till själva proceduren för rökning.
Vid saltning av fisk bör inga vikter användas.
Röktiden för en fisk i ett hett rökt rökhus beror på slaktkroppens storlek. För en genomsnittlig fisk är 40 minuter tillräckligt, du måste hålla en stor en i ca 50 minuter. Samtidigt bör lufttemperaturen i rökhuset ligga inom 70 ° C.
Ett gott recept på rökt makrill
Den här metoden är den mest populära bland fans. Köttet av slaktkroppen som framställts enligt detta recept smälter helt enkelt i munnen. Om du gör allt enligt instruktionerna kan du vara säker på att maträtten kommer att tilltala även de som inte tycker om lukt och smak av fisk.
Livsmedelstillverkningsprodukter:
- 3 medium makrill;
- -salt( fin);
- -peppar.
För rökning är det möjligt att använda både färsk och frusen makrill. Köpt fisk placeras i kylskåpet, för att det ska smälta naturligt. Skölj sedan köttet med vatten och torka lite upp. 
Sätt slaktkroppen i en djup skål, krydda med salt och krydda med peppar. Detta bör ske innan fisken skickas till rökhuset. 
Sätt i tre små handfulla våt sågspån i maskinen. Det är bäst att ta från lövträd. Placera fisk på hyllan och stäng behållaren med lock. Enheten placeras på elden med medelstark styrka. Håll i detta tillstånd i ca 10 minuter.
Köttets struktur och smak beror på hur mycket rökt fisk röker i rökhuset.
För att undvika bitterhet, efter den angivna tiden är det nödvändigt att höja slutaren. Efter det att den första röken släppts, sätt tillbaka locket till sin ursprungliga position och fortsätt att röka i ytterligare 20 minuter. 
Fiskberedskap kan bestämmas av röksfärgen. Om ljust knölar kommer ut ur enheten, detta är ett tecken på förångning av vätskan, gulaktig indikerar bränning av fisken, och torr med en rik arom indikerar den färdiga produkten.
Makrillprovning bör startas efter att den har svalnat något. För att köttet ska bli tätare tar det cirka 10 minuter. Innan du serverar, rekommenderas att dekorera skålen med tunna skivor färsk citron och gröna blad.
Som framgår av de beskrivna recepten är det lätt att laga varmrökad fisk i ett rökhus. Om du följer alla regler i detta förfarande kommer denna verksamhet att vädja till alla familjemedlemmar, och köttet från slaktkroppen kommer att vinna hjärtat hos de närvarande.
