Artikelinnehåll:
Med ankomsten av hösten varje kvinna förbryllad över, vad ska du behandla släktingar och vänner i vinter. Och inte bara för att mata, men också för att överraska förädling och intressanthet av maträtten.Äggplanter i tomatjuice, de flesta försökte i barndomen när mamma eller mormor öppnade en burk kulinariskt mästerverk före semestern. Kom ihåg den här unika smaken? Men även om denna maträtt kommer att bli en innovation för hållaren av härden, kommer det inte att lämna någon likgiltig.
Hur väljer man produkter?
För en skål som aubergine i tomatjuice behöver du kvalitetsingredienser. Vilka är lämpliga och vilka är det inte? Hur väljer man rätt produkter?
Aubergine spelar en viktig roll i den utsökta maträtten. Denna produkt kallas i allmänhet också "blå":
- Produkten ska se frisk ut. Var utan det? Produkten måste ha en presentation. Inga repor, sprickor, skador och annan skada, och ännu tydligare tecken på försämring av produkten borde inte vara.
- Svårt att röra. Mjuk produkt orsakar omedelbart misstanke - ruttna. Samtidigt är det viktigt att ta en mogen grönsak. Den omogna lilla blåen förstör smaken och absorberas dåligt.
- Storleken är inte stor. För stor produkt tyder på att alla slags gödningsmedel och kemiska tillsatser användes vid odling.
- Färsk "svans".Tjock, mjuk och fräsch "svans" finns i en ny aubergine av hög kvalitet. Om stammen är torr betyder det att den blåa har blivit överfinansierad och mest sannolikt bortskämd. Frånvaron av "svansen" ska automatiskt trycka bort från köpet.
- När den trycks ned försvinner spåret. Erfaren trädgårdsmästare erbjuder att kontrollera kvaliteten på produkten på så sätt: tryck på en aubergine med fingret. Om spåret snabbt försvinner, är frukten frisk, lämplig.
Poke ditt finger vid basen av aubergine. Om detta var svårt, är frukten inte mogen. Om produkten är för mjuk, är den blåa uppenbarligen bortskämd.
När det gäller tomater måste ingredienserna vara färska, fria från skador och obehaglig lukt.
Matlagningsmaterial för vintern
Ingredienser:
- 3 kg aubergine;
- tomater 3 kg;
- granulat socker 3-5 matskedar( efter smak);
- ättika( 9%) 3 matskedar;
- solrosolja 250 g( 1 kopp);
- salt 2 matskedar;
- vitlök 4 huvuden;
- paprika 1 kg;
- gräver till smak;
Matlagningssteg
Recept som äggplanter i tomatjuice varierar. Någon älskar sötare, någon - skarpare, vissa brukar också steka aubergine innan de lagar mat - den här smaken.
Först bör du prova det enklaste och mångsidiga receptet, ja och i framtiden - din fantasins fulla vilja!
Det första steget är att bearbeta blågrönsaker. Torka försiktigt produkterna( men som alla andra ingredienser), separera dem från stammen och skära dem på ett bekvämt sätt, till exempel i cirklar eller pinnar. 
Hacka inte äggplanterna för små, annars kommer produkten att svalna när du syr. Den rekommenderade skivstjockleken är mer än 1,5 cm.
Vi tvätter tvätten noggrant och skär den också( igen, inte fin!) På något lämpligt sätt.
Lägg äggplanterna och paprikorna åt sidan, låt oss göra tomaterna. Skölj tomater grundligt och hugga. Förresten finns det två alternativ här:
- Blender. Innan du lägger tomaten i en mixerskål, är det värt att skära dem i kvarter och mer.
- I köttkvarn. Det är viktigt att notera att skalen från grönsakerna måste tas bort, tomaten måste hackas och helst hackas 2 eller flera gånger så att blandningen är så homogen som möjligt.
För att rensa tomaterna på skalen måste du hälla kokande vatten över maten i en minut och placera sedan tomaterna i kallt vatten i några minuter. Nu onödig skal lätt lämnar ingrediensen.
När du är färdig med tomater, gå till vitlök. När allt kommer omkring, blir äggplanter i tomatjuice med vitlök mycket mer smaklig och mer intressant att smaka. Vi rengör tänderna och finhacken.
Här är det igen en smakfråga - till vilken ringarna, till vilka kuberna, men ju mer denna ingrediens krossas, kommer den mer homogena och estetiskt tilltalande färdiga skålen att se ut.
Förresten är det bättre att hugga vitlöksklyftor med en kniv än med vitlökskross. I det första fallet kvarstår produkten mer fast, vilket innebär att all saft och många användbara vitaminer i den kommer att förbli i den färdiga salladen. Om du bestämmer dig för att använda gröna i receptet, ska det klippas vid denna tidpunkt.
Fortsätt till nästa punkt som förberedelse.
Sätt de skivade äggplantorna i pannan, strö över salt och socker, häll sedan ättika och solrosolja. Rör om.
Häll den tidigare beredda tomatpuréen ovanifrån. Vi lägger på medellång värme och rör om. Efter att ha kokt blandningen, lägg till peppar och grönsaker där, om det finns i ditt recept som ingrediens.
Nästa steg: Minska värmen och simma i ca 10-15 minuter, tillsätt sedan den kvarvarande produkten - vitlök.Återigen rör den läckra skapelsen och låt äggplanterna smaka i tomatjuice i ytterligare 15-25 minuter.
Medan maträtten förbereds. ..
Medan vårt kulinariska mästerverk släpper på spisen, ska vi sterilisera burkarna. Eftersom äggplantan är en fast och nyckfull gäst är det viktigt att säkerställa att disken är steril på högsta nivå.Låt oss överväga två sätt, och vilket är mer praktiskt och praktiskt - du bestämmer dig.
Ångbehandling
Gamla mormors sätt att bearbeta burkar för ämnen. Först och främst behöver du en panna och en grill eller ett speciellt stativ för denna metod för sterilisering av burkar( det ser ut som ett rakt lock med ett hål i mitten för glasets hals).Du behöver också ett rent, strykat tyg.
Om allt är tillgängligt, fortsätt:
- Du måste se till att både bankerna och deras halsar är hela, utan chips och sprickor.
- Kepsar bättre att använda nya. Om det inte finns någon, bör du se till att de inte är böjda, hela.
- Vi tvättar burkarna med en ren ny svamp och läsk, vi torkar dem inte efter proceduren!
- Sätt pannan med vatten på elden, låt den koka.
- Sätt på locket i vattnet.
- Sätt pärlorna upp och ner på gallret / i hålet på stativet.
- Reserv i 7-12 minuter. Den färdiga burken har stora droppar vatten inuti. Var försiktig, disken är het!
- Ta försiktigt bort burken och sätt den upp och ner på ett rent, strykat tyg( handduk).Vi tar ut täcken med en ren gaffel, lägg den på samma trasa.
Bearbetning i en elektrisk ugn
Den andra metoden är inte mindre enkel än den första. Det kommer att ta samma strykjärn och en elektrisk ugn. Gas fungerar inte - temperaturen i den håller inte likformig:
- Liksom vid ångsterilisering kontrollerar vi burkarna och locken för integritet och kvalitet.
- Tvätta noggrant glaset med läsk med en ny ren svamp.
- Ställ burkarna upp och ner i en kall ugn, sprid locken i närheten.
- Justera temperaturen till 120 grader, lämna i 15 minuter.
- Vi tar ut burkarna och locken och lämnar dem på en torr, ren trasa, som i det första fallet.
Beredningar görs i torra rätter. Om banken behövs omedelbart, är det nödvändigt att rengöra behållaren från insidan med en ren gaffel och en ren trasa( inte med händerna!).
Skålen är klar, det är dags att lägga ut ämnena i burkar, rulla upp stramt och lämna upp och ner för natten. En enkel men en ovanlig och välsmakande sallad för vintern kommer att överraska inte bara värdinnan som precis börjat behärska den kulinariska verksamheten, men också hemmakarna, som är erfarna i spetsarna, eftersom inlagda eller konserverade äggplanter i tomatjuice för vintern alltid är en bra idé.
