בילטים לחורף מן הגזר, גידולי שורש אחרים

הסתיו הוא הזמן המסורתי של הקציר. אבל את תשומת הלב העיקרית בשלב זה ניתנת "צמרות" - פירות, פירות יער, דלעת. שורשים נקצרים ונשמרים, כמו תפוחי אדמה, גלם. אבל הם הרבה יותר מעניינים לעבד. בילטים לחורף מ גזר או גידולי שורש אחרים ניתן לעשות בנפרד ויחד, בדואט עם ירקות אחרים ואפילו פירות! לפניך, רק חלק קטן של מגוון גדול של מתכונים של החסר, אשר אפשרי עם "שורשים".

.

גזר כבוש

.

עבור marinating דורש גזר צעיר. אז לקצור את זה טוב יותר בחודש יולי או אוגוסט, עד השורשים אינם שקועים למטה. גזר מבושל חריף מוכנים במהירות וללא מהומה רבה. וכמה מזה בחורף של שמחה!

גזר צעיר לשטוף עם מברשת גסה לנקות את העור הדק. שים את זה במים רותחים מומלחים במשך 2-3 דקות. ואז מהר להתקרר מתחת למים זורמים קרים.

חותכים את הגזר לחתיכות מכל צורה שאתה אוהב - קוביות או קוביות.

.

אני המרינדה גזר בצנצנות ליטר.

בכל צנצנת יש לשים על 7-10 אפונה של פלפל שחור וריחני, 3-5 ניצנים מיובשים של שיני, עלה 1-1 של עלה המפרץ. אם אתה אוהב קינמון, אז אתה יכול להוסיף אותו לפי יכול לפי הטעם שלך.

מעל התבלינים, ממלאים חם (אבל לא חם) צנצנות סטריליות עם פרוסות גזר, יוצקים מרינדה רותחים לגלגל אותם עם מכסה מתכת.

הפוך את הצנצנות במהופך לעטוף אותם במשך 6-8 שעות עם שמיכה.

מלית מילוי - מרכיבים:

• 1 ליטר מים,
• 60-90 גרם של סוכר;
• 50 גרם של מלח;
• 1 כף של תמצית acetic.

↑ חזרה לתוכן ↑

סלרי כבוש

גידולי שורש סלרי צריך להיות שטף היטב מן הקרקע, לחתוך שורשים קטנים, קלופים.לקלף את פרוסות סלרי כמו שאתה אוהב. יכול להיות קטן יותר או גדול יותר. ואתה יכול לגרר על פומפיה גדולה או על פומפיה של גזר "קוריאני".

המצרכים למרינדה:

• מים - 1 ליטר;
• חומץ 9% - 1 כף;
• ציפורן ופלפל שחור אפונה - עבור 2-3 חתיכות.

לפני כבישה, קצוץ או קצוץ סלרי צריך להיות probanded, -2 דקות במים רותחים עם 1 כף מלח וחומצת לימון נוסף קצה הסכין (3 גרם) לכל 1 ליטר מים. לאחר blanching סלרי, לשטוף היטב עם מים קרים לשים פחיות סטרילי חצי ליטר. יוצקים את המרינדה הרותחת, מתגלגלים עם כיסויי מתכת, עוטפים בשמיכה עד הבוקר.

↑ חזרה לתוכן ↑

שימורי גזר

המצרכים:

.

• גזר - 1 ק"ג;
• סוכר - 1 ק"ג;
• מים רותחים - 2-3 כפות;
• חומצת לימון - על קצה הסכין (2-3 גרם).

גזר נשטפים היטב, לנקות, לחתוך שווה בערך חתיכות בגודל - אתה יכול מעגל, אם הגזר הוא דק, אתה יכול לחתוך או קוביות.

.

פרוס גזר עם סוכר. תן ליום לעמוד עד מיץ מותר. לאחר מכן מוסיפים מים ומבשלים על אש בינונית עד לבושל. מוכנות נקבעת על ידי צפיפות של סירופ - ירידה טיפה על התחתית של התחתית, אם טיפה לא להתפשט, ואז ריבה מוכן.

ריבה מוכן לשפוך על צנצנות סטריליות חם להתגלגל עם מכסה מתכת. חנות בטמפרטורת החדר.

↑ חזרה לתוכן ↑

ריבת בצל

חריף מאוד חריף. לקבלת confiture עדיף להשתמש בצל אדום.כזה קשת של טעם עדין יותר, עדין מתקבל.

המצרכים:

• בצל - 1 ק"ג;
• שמן צמחי חסר ריח - 50 גרם;
• יין אדום יבש - 100 מ"ל;
• סוכר - 75 גרם;
• מותק - 50 גרם;
• חומץ יין - 4 כפות;
• מלח, טימין - לפי הטעם.

חותכים את הבצלים לתוך semicircles דק או קוביות, כמו שאתה אוהב. מחממים את השמן במחבת עמוקה או סטיואפן, מניחים את הבצל הקצוץ ומניחים אותו קצת (כ -5 דקות) על אש גבוהה. לאחר מכן לכסות את הבצל עם מכסה, להמשיך ומבשלים על חום בינוני עוד 10-15 דקות. מוסיפים את חומץ, יין, דבש, מלח, סוכר, טימין על המנות וממשיכים לבשל עוד 20 דקות, לא שוכח לבחוש כדי למנוע קונפיטורה.

ריכוז מוכנות של בצל סגול נקבע על ידי צפיפות. זה לא צריך לזרום את הכף, אבל למתוח מעט.

.

סיום קונפיטור מוגמר על צנצנות קטנות (300-500 מ"ל), לסגור את המכסים. לאחר הקירור, לאחסן במקום קריר.

קונפיטור זה מתאים היטב בשר בגריל. ואתה יכול פשוט למרוח אותו על פרוסות לחם קלוי.

↑ חזרה לתוכן ↑

ריבה של צנון שחור

זה ריבה טעימה מאוד. קצת יצטרך להתעסק, אבל זה שווה את זה. ריבה קרה מן צנון שחור בזמן הנכון יעזור עם הצטננות, לרכך שיעול.

המצרכים:

• צנון שחור - 1 ק"ג;

סירופ:

• מים - 2 כוסות;
• סוכר - 500 גרם;
• מותק - 500 גרם;
• לימון - מחשב אחד. או 1 כפית של חומצת לימון.

נקו את צנון, מגררים אותו עם פומפיה גדולה, יוצקים כמות קטנה של מים ומביאים לרתיחה. מבשלים 5 דקות.

מסננים את המים דרך מסננת, להפיץ את צנון מבושל על מגבת נקייה כדי לחות עודף.

צנון צריך להיות שפך עם סירופ רותח, מביאים לרתיחה, מבושלים במשך 10-15 דקות, תוך ערבוב מתמיד. לאחר מכן להסיר את ריבה מן האש, מגניב לחלוטין ושוב להביא לרתיחה. כדי לשמור על האש, לא שוכח לערבב, 10-15 דקות. שוב מגניב ומבשלים עד שנעשה.

בסוף הבישול, מוסיפים מיץ לימון או חומצת לימון.

.

בסך הכל, ריבה מבושל במשך 40-50 דקות. זה צריך להתברר שקוף, ואת טיפת מקורר ריבה לא להתפשט, יורד על צלחת.