Údolie pre fajčiarov urobte si z chladničky: ako vyrobiť studenú udiareň z chladničky a urobte z údiarne fajčiarov teplý údený dym

Údené výrobky si okrem vynikajúcej chuti zachovávajú všetky užitočné látky pôvodného výrobku a majú dlhú trvanlivosť. Tradične sa rozlišujú dva druhy fajčenia - horúce a studené. V tomto článku vám povieme, ako vdýchnuť nový život chladničke, ktorá slúžila svojmu veku, a zmeniť ju na domácu udiareň. Na to potrebujete minimálne náradie a niekoľko hodín voľného času.

Príprava na výrobu udiarne z chladničky

Chladnička je vynikajúcim základom pre výrobu vlastnej udiarne. Najvýhodnejšie sú staré modely vyrobené v ZSSR. Vyznačujú sa odolnejším kovovým puzdrom a minimálnym počtom plastových prvkov.

Kľúčom k pozitívnemu výsledku je starostlivá príprava. Bez ohľadu na typ udiarne, prvú vec, ktorú by ste mali začať, je demontáž a odstránenie všetkých plastových prvkov a gumových tesnení z chladničky.

Táto jednoduchá obsluha ochráni vaše kulinárske majstrovské diela pred nepríjemnými zápachmi a škodlivými látkami, ktoré môžu tieto materiály uvoľňovať pri vysokých teplotách.

Po demontáži gumových tesnení je potrebné vyriešiť problém upevnenia dverí v zatvorenej polohe. Na niektorých modeloch starých chladničiek je štandardný mechanizmus na upevnenie dverí. Ak ste šťastným vlastníkom tejto úpravy - neváhajte a prejdite k nasledujúcemu odseku, ak nie - k puzdru je potrebné pripevniť ďalšie zariadenie, ktoré zabezpečí pevné priliehanie dverí Telo.

Potom sa musíte rozhodnúť, ako zamiešate výrobky pri fajčení. Tradične sú zavesené alebo rozložené na roštoch. Väčšina majiteľov udiarní dáva prednosť pozastaveniu výrobkov, pretože verí, že týmto spôsobom sa priestor využíva racionálnejšie. Odporúčame tiež zostať pri tejto možnosti: stačí pripevniť štandardný gril z chladničky pod strop a umiestniť naň niekoľko drôtov.

Prípravná fáza bola úspešne ukončená. Pred začiatkom nasledujúceho musíte presne rozhodnúť, aký druh fajčiarskych výrobkov chcete dostávať.

Tradične rozlišujte:

• horúce údené zariadenia;
• Zariadenia na údenie za studena;
• univerzálny (v závislosti od konfigurácie môžu pracovať v jednom aj druhom režime).

Výhody a nevýhody domáceho udiarne z chladničky

Použitie starej chladničky na fajčenie je vynikajúcou voľbou pre stacionárnu udiareň, ktorá si na jej výrobu nevyžaduje veľké finančné prostriedky a čas. Poskytuje schopnosť variť súčasne značné množstvo údeného mäsa. Pri správnom používaní vám takéto zariadenie môže slúžiť mnoho rokov.

Varovanie! Nevýhody tohto typu zariadenia sú jeho rozmery a v dôsledku toho nedostatok mobility.

Ak vy a vaši blízki máte radi údené výrobky a miesto na vašom webe vám umožňuje umiestniť stroj takej pôsobivej veľkosti, potom je vaša voľba udiareň v chladničke.

Ak jete údené mäso len zriedka, chcete mať možnosť vziať si udiareň so sebou na túry alebo na miesto na vaše stránky sú obmedzené - možno by ste si mali prenajať chladničku na šrot a kúpiť si malý prenosný udiareň hlasitosti.

Ako vyrobiť studenú udiareň zo starej chladničky

Výrobky údené za studena si vo svojom zložení zachovávajú všetky vitamíny a živiny. Varia sa pri nízkej teplote pod vplyvom studeného bieleho dymu. Túto metódu fajčenia odporúčajú odborníci na výživu.

Konštrukcia údiarne dymu za studena je o niečo zložitejšia. Hlavný rozdiel spočíva v tom, že by sa malo oddeliť telo udiarne a krbu, v ktorej drevené štiepky tlejú. Krb je spojený s fajčiarskym komínom, takže dym vstupuje do fajčiarskej komory pri teplote nepresahujúcej 30 stupňov.

Dôležité! Dym v studenej fajčiarni funguje ako konzervačný prostriedok a zabíja všetky škodlivé mikróby, avšak vzhľadom na nízku teplotu by mal fajčiarsky proces pokračovať najmenej jeden deň.

Na konečnú premenu chladničky na fajčiarsku komoru údenú za studena je potrebné urobiť otvor pre komín v spodnej časti skrinky. Aby sa zabezpečilo, že sa dym dostane do pracovnej komory, je potrebné sa postarať o prievan: pre tento účel je krb umiestnený vo zvislej rovine o niečo nižšie a komín je naklonený šikmo.

Ak je to možné, používa sa na to terén. Ak máte úplne rovnú plochu, musíte vykopať výklenok pod krbom, šikmý výkop pre komín a priamo umiestniť udiareň na umelý kopec.

Obtiažnosť spočíva v správnom výbere dĺžky komína. Dĺžka sa volí tak, aby sa dym v komíne ochladil a prišiel do dymovej komory pri teplote 27 až 30 stupňov. Skúsenosti ukazujú, že dĺžka podzemného komína by mala byť asi tri metre. Presnejšia hodnota sa vyberá experimentálne, pretože závisí od mnohých parametrov komína - sklonu, prierezu, materiálu steny atď.

Vytvorenie údiarne dymu za studena, okrem fajčiarskej komory, vyžaduje samostatné usporiadanie krbu a komína a je dosť náročné na čas.

Vytvorenie dymovej komory liečenej dymom z chladničky: pokyny krok za krokom

Počas horúceho fajčenia sú výrobky vystavené dymu pri teplote sto alebo viac stupňov, zatiaľ čo samotný proces fajčenia trvá veľmi málo času, asi hodinu alebo dve. Predpokladá sa, že pri tejto liečbe potraviny strácajú niektoré svoje vitamíny a za určitých okolností sa tvoria karcinogény.

Výroba horúceho údeného udiarne je trochu jednoduchšia. Jednoducho položte elektrický sporák na spodnú časť pripravenej fajčiarskej skrinky a položte naň paletu s drevnými štiepkami na fajčenie. A zvoľte si spôsob ohrevu špirály, v ktorej čipy v panvici tlejú, ale v žiadnom prípade sa nezapaľujú.

Varovanie! Drevené štiepky udržiavajte vždy vlhké, čím zvyšujete množstvo dymu a minimalizujete riziko požiaru.

Ako ukazuje prax, gurmáni dokážu vybaviť udiarenské udiarne vonku aj priamo v byte.

Ulica cesta

Keď inštalujete udiareň na ulici, môžete okrem vyššie opísaného spôsobu pomocou elektrického sporáka umiestniť ohnisko priamo pod chladničkou v zemi a piliny nalejte priamo na dno udiarne kamera.

Okrem toho je na zvýšenie zdroja žiaduce položiť ďalšiu spodnú vrstvu kovu s hrúbkou asi 3 mm medzi spodnú časť chladničky a nístej.

Doma

Neodporúčame to, ale niektorí zariadia udiareň priamo v byte. Za týmto účelom je udiareň s elektrickým sporákom ako generátor dymu vybavená komínom, ktorý ju spája s výfukovým systémom domu. Za zmienku tiež stojí utesnenie spojenia dverí s komorou, pre pece je preto optimálne použiť gumové tesnenia odolné voči teplu.

Teraz viete, ako si vyrobiť pohodlný udiareň zo starej chladničky bez toho, aby ste mali špeciálne zručnosti.